味千 中國(00538.HK)即將搭上百度外賣這趟高速馳騁的互聯網列車。
　　根據7月30日晚間的公告， 味千 中國將通過旗下公司與投資機構Hina及Hanking成立合伙企業，擬向百度外賣項目投資約7000萬美元，占百度外賣項目低于10%權益，其中 味千 方面承諾出資6000萬美元。
　　市場人士對《第一財經日報》記者表示， 味千 此舉是希望實現業務的虛實結合和上下結合，即實體門店與虛擬門店結合，線上業務與線下業務結合。
　　百度外賣是由百度打造的外賣服務平臺，提供網絡外賣訂餐服務，2014年5月正式推出，外賣網絡覆蓋中國約90個主要城市，專注于中高端白領員工及住宅市場。消費者進入手機APP后，無需輸入具體位置就可精準地搜索到附近餐飲商家，快速完成下單。
　　就在幾天前，百度首次在財報中公布了包括百度外賣在內的電商化交易額經營數據，百度系三大O2O平臺百度糯米、百度外賣和去哪兒合共交易額達405億元人民幣，較去年同期增長109%。
　　100%以上的增長速度，對于 味千 這樣的“傳統”餐飲企業來說，是夢寐以求的目標。
　　這幾年餐飲業日子很難過，湘鄂情、俏江南等高端餐飲企業風光不再， 味千 這樣的大眾餐廳日子也不好過。最新披露的財務數據顯示，今年第二季度， 味千 在中國大陸同店銷售增長率(按年變動%)同比下滑10.1%， 味千 快速休閑餐廳業務銷售(按年變動%)同比下滑3.9%。
　　國內的餐飲企業現在頭疼的問題都差不多，概括起來是“四高一低”，即租金、人工費用、原材料價格、公用事業費用日益高企，導致利潤持續處于低位，已成普遍現象。
　　 味千 公布的數據對“四高一低”有很好的佐證。
　　租金方面，截至2014年12月31日止年度， 味千 的物業租賃及相關開支約為港幣5.03億元，較2013年同期的約港幣4.82億元增加約4.5%。其占營業額的比率也由2013年同期的約14.9%增長至約15.2%，主要原因在于年內新租約的租賃成本增長。
　　人工費用方面，截至2014年12月31日止年度， 味千 的員工成本為約港幣7.9億元， 較2013年同期的約港幣7.5億元上升5.4%。員工成本占營業額的比率則由2013年同期的約23.1%上升0.7個百分點至約23.8%。
　　其他經營開支主要包括燃油及公用事業、耗料、廣告及促銷和特許費的開支。截至2014年12月31日止年度， 味千 其他經營開支約為港幣5.06億元，較2013年同期的約港幣4.9億元增長約3.8%，其他經營開支占營業額的比率由15.0%上升0.2個百分點至約15.2%。
　　餐飲企業的傳統上要做大是靠不斷開出新的餐廳，在“四高一低”的硬約束下，開新店變得小心翼翼，而且不敢開大店，成本太高吃不消，一不小心就會被拖入虧損的無底洞。2014年， 味千 在全國凈增加的餐廳數量只有33家，新開餐廳多是150平方米以下的小店為主，以提高坪效。
　　 味千 原來是準備大干一場的，所以在全國布局“中央廚房”，為未來龐大的餐廳群提供及時、成本相對低廉的食材。截止2014年底，在上海、成都及天津共設有三大生產基地，在全國各地擁有七家食品加工配送中心，位于東莞的新生產基地也即將投入生產。
　　新餐廳擴張的放緩，意味著 味千 “中央廚房”的產能需要新的渠道獲得釋放，外賣看上去是不錯的選擇。
　　外賣通路打開， 味千 擴張業務規模，對實體餐廳的依賴將大大降低，開餐廳所需的租金、人工成本可以省掉大部分。
　　截止2014年底， 味千 已經和智龍、到家等外賣平臺合作在上海和北京地區推出了外賣服務。如果投資百度成功， 味千 的外賣事業可以前進一大步，而且百度已經宣布將把百度外賣分拆出去，一旦百度外賣上市， 味千 的投資收益也值得預期。
　　熟悉 味千 的 一位人士對《第一財經日報》記者表示， 味千 在一線城市擴張肯定是越來越難，二、三線城市對于 味千 這種產品形態和定位的消費者教育以及接受度還需要時間，所以轉型和業態拓展很有必要嘗試。 味千 需要“故事”來提振盈利和股價。

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本文來源： 味千投6000萬美元搭百度外賣“順風車”