倒退幾年，每個購物中心里幾乎還都少不了超市 大賣場 的身影。而如今，這個昔日的標配業(yè)態(tài)已然不再是購物中心里不可或缺的必需品。不得不說，在購物中心與傳統(tǒng)超市這對昔日甜蜜戀人之間，如今已擠進了太多的“第三者”。
地位弱化
幾周之前，在天津凱德MALL三樓扶梯右側的區(qū)域內(nèi)，韓國超市易買得還在正常營業(yè)中。轉眼之間，拉起的布幔無疑高冷地向外界宣告：它和它的時代，已經(jīng)倒下。
一個更為殘酷的現(xiàn)實是，隨著易買得賣場部分的休整，凱德MALL內(nèi)很大一片區(qū)域被隔離起來、暫時“荒廢”，但即便如此，這并沒有過多影響到商場內(nèi)的人流量，無論是在商場內(nèi)的某個餐廳、某個服裝店還是商場的地下停車場，都絲毫看不出這里和過往有多少區(qū)別。
這意味著，無論易買得的 大賣場 在或不在，購物中心的消費者始終還在。那么，易買得的存在與否之于購物中心的影響，可見并不致命。
盡管這有著易買得本身的個體原因，這家進入天津市場10年幾乎虧損了10年的韓國企業(yè)，始終沒能俘獲消費者的芳心，沒能培養(yǎng)起消費者對它的忠誠度，但正如北京昭邑零售商管理咨詢有限公司首席顧問劉暉所言：“這預示著 大賣場 全國性的大衰退。”
在廣東市場，去年已經(jīng)出現(xiàn)了某商場削減掉合作多年的人人樂(002336)超市，騰出一整層空間來發(fā)展時尚餐飲項目的情況。近日盛傳的萬達將在全國范圍內(nèi)關閉10家百貨并壓縮25家經(jīng)營不善的百貨樓層的消息，多多少少也釋放出了削減傳統(tǒng)零售消費業(yè)態(tài)，為生活消費、娛樂消費、體驗消費“讓路”的信號。
不難看出，多年以來購物中心以 大賣場 為主力店的固定模式正在被打破。隨著市場環(huán)境與消費需求的變化， 大賣場 業(yè)態(tài)在商業(yè)地產(chǎn)中的受歡迎程度越來越有下降趨勢。一方面， 大賣場 有著租金低、租期長的特點，在如今風云突變的市場環(huán)境里，對業(yè)主來說這未必是一件好事。另一方面，超市 大賣場 的商業(yè)模式多為薄利多銷，寄希望于其為商場吸引進穩(wěn)定的中高端客源，可能性顯然不大。
艱難負重
眼下的行情里，要 大賣場 去擔綱商業(yè)地產(chǎn)的主力，確實勉為其難。畢竟，莫說其已背不動別人家的商業(yè)地產(chǎn)，就是想背穩(wěn)自己家的整體業(yè)績，其實都已經(jīng)頗為不易了。
從中國市場的發(fā)展脈絡來看， 大賣場 的黃金時代在2005-2010年間。此后，隨著消費者購物習慣變化、電商沖擊、租金與人工成本上漲等諸多考驗的層層緊逼， 大賣場 很快陷入了低迷，關店、裁員、退出市場等斷臂自救的場景時不時便上演一番。
2013年， 大賣場 的慘烈已史無前例。當年，連鎖百強企業(yè)的門店增長只有7.6%，為有統(tǒng)計的15年來最低。但紀錄并未由此終結，2014年， 大賣場 持續(xù)低迷，僅半年時間，全國各地關閉的大型超市數(shù)量就達到了146家。無論是沃爾瑪、家樂福等外資一線大佬，永旺、伊藤洋華堂等外資第二梯隊人馬，還是華潤萬家、物美等國內(nèi)本土企業(yè)，誰也不敢掉以輕心。
“在2015年超市應該是繼續(xù)走低。”在瑞銀中國內(nèi)地和香港消費品研究分析師梁裕昌看來，超市企業(yè)的苦日子仍舊沒有到達盡頭。這并不是危言聳聽，即便是放眼全球來看也是如此。
英國最大的零售企業(yè)Tesco宣布將關閉43家不盈利的門店，并在2016年關閉其在英國柴斯亨特的總部以應對自成立95年以來最大危機;英國第二大連鎖超市運營商JSainsburyPlc計劃在其門店支持中心裁減約500個工作職位，以削減成本應對超市之間的價格大戰(zhàn)……2015年過去僅兩周有余，一陣全球范圍內(nèi)的節(jié)衣縮食潮就已席卷而來。
因而，對大部分超市企業(yè)而言，在為別人錦上添花之前，尚需先實現(xiàn)自我救贖。
爭奪領地
一個較為普遍的情況是，那些填補 大賣場 騰出來的空間的新租戶多為生活服務類業(yè)態(tài)以及娛樂體驗類業(yè)態(tài)。它們依賴于面對面服務，需要消費者到現(xiàn)場消費，這大大提高了客戶的黏性，對改善購物中心人流極為有利。這確實是 大賣場 的短板，但并不是 大賣場 認輸?shù)睦碛伞?/p>
事實上，為了重新奪回消費者，傳統(tǒng)超市企業(yè)并沒有將陣地拱手相讓。不少企業(yè)選擇了“改頭換面”來應對新的形勢與變化，如把 大賣場 替換為精品超市，換一種形式來堅守陣地。
不同于 大賣場 ，精品超市的思路是引進大量高端、優(yōu)質(zhì)進口品牌。據(jù)天津某購物中心內(nèi)一家精品超市員工告訴新金融記者，該精品超市內(nèi)有80%的產(chǎn)品是進口產(chǎn)品，這些高品質(zhì)的差異化產(chǎn)品使得該精品超市在部分中高端消費人群中有著不錯的口碑。對此，一位長期在該超市內(nèi)購物的消費者也向新金融記者證實，時常會因為孩子想吃某款產(chǎn)品，專程開車到這個購物中心的這個超市來購買。
對于超市企業(yè)本身來說，這是一個好消息。在 大賣場 業(yè)態(tài)每況愈下、經(jīng)營壓力越來越大的情況下，這無疑是一條新的出路。有業(yè)內(nèi)人士指出，精品超市業(yè)態(tài)與便利店業(yè)態(tài)將成為零售企業(yè)未來競爭的主戰(zhàn)場。
而對于購物中心來說，這同樣算得上是一個好消息。有機、進口食品等產(chǎn)品具有強大的客流吸引力，且多吸引的是那些品牌忠誠度相對較高、價格敏感度相對較低的群體，這對于帶動提高購物中心口碑、提升整個購物中心檔次及經(jīng)營水平有著不錯的效果。
顯然，無論對于雙方誰來說，這都是個不錯的方向。但能否真的實現(xiàn)預想的自救及“他救”效果，仍需超市企業(yè)和商業(yè)地產(chǎn)運營者來共同驗證。
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