一、 盤點 時機：每月15日及月末最后一天進行 盤點 。

二、 盤點 前準備：

1、門店會計應通過“中央申請單-調撥訂單驗收”功能，確定配送中心的調撥商品沒有數據未達。

2、門店會計檢查生鮮課領用的商品是否按照規范進行商品加工單的處理。

3、 盤點 日早晨開始，生鮮部門整理倉庫，按分類存放，并于商品上貼上寫有貨號、品名但不填數量的庫存單，尚未轉移到生鮮成本的商品及物料不在生鮮 盤點 之列。

4、門店生鮮部準備 盤點 清單：除半成品外的商品，均需要按課列明商品貨號，但不需要列明進貨價格。

三、 盤點 過程要求：

1、 盤點 由當日值班經理組織各相關部門并主持當日的生鮮 盤點 。

2、 盤點 當日， 盤點 人員分為 盤點 員、監盤員（他課課級主管）、抽盤員（經理、生鮮會計）。抽盤員每次至少抽盤2個課，每課至少抽盤20%，并將差異品項記錄入“生鮮部 盤點 抽查記錄表”以利分析。

3、 盤點 員依序一棧板一棧板順序 盤點 商品實際數量，將實盤商品數量填入 盤點 表中相關欄位。

4、原料及半成品必須全部 盤點 ，不可漏盤。所有稱重商品，須確實過磅，并依收貨時扣重標準計算實際重量。（半成品 盤點 時還原至原料并用原料貨號錄入）

5、烘焙及熟食之半成品依原物料貨號進行 盤點 ，數量須計算精確到小數點后一位。

6、水產凍品，依收貨時之扣重標準進行 盤點 ，并于庫存單上注明。

7、肉品冷凍庫商品，必須由理級主管確認是否為可販售商品；若為不能販售商品，做報廢處理，不得錄入生鮮 盤點 。如未做報廢處理將造成假庫存。

8、 盤點 時須注意：未完成退換貨手續之退換貨品需盤入，已完成手續之退貨品不可盤入，以確保庫存正確。

9、每次 盤點 均須交叉 盤點 。

例如：蔬果課長監盤肉品課、肉品課長監盤水產課、水產課長監盤熟食課、熟食課長監盤烘焙課、烘焙課長監盤蔬果課。

10、 盤點 時應注意商品的包裝率，如面粉 盤點 時是按袋 盤點 ，系統中按KG表示，則需要進行換算，否則會導致本期成本、毛利錯誤。

11、手工 盤點 表上必須經生鮮負責人、 盤點 人、抽盤人、門店負責人簽字確認！

四、 盤點 表錄入：

1、對于A進A出的商品，由門店會計在電腦系統中錄入A進A出商品的 盤點 數量。

2、對于A進B出的商品，由門店會計在電腦系統中逐筆錄入A進B出商品的編碼、 盤點 數量。

注意：部分A進A出的商品類別也需要錄入A進B出的商品 盤點 表，如蔬菜類領用的物料，在物料全部消耗的情況下，也需要進行空 盤點 。

五、 盤點 表數據結轉：

門店會計在 盤點 表結轉模塊進行數據結轉。

幾種判斷結轉成功的方法：

1、進入生鮮 盤點 表結轉按鈕，按在單據號處理按回車鍵，顯示為空。

2、檢查商品進銷存， 盤點 當日結轉的情況下，系統期末庫存應等于 盤點 金額。

六、 盤點 結轉后必做的數據檢查：

1、瀏覽商品進銷存，按照輔助商品查詢。

2、檢查期末金額和期末差價是否有正負數。

3、期末金額減期末差價的金額是否大致等于 盤點 表。

4、檢查明細商品，分析具體原因。

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本文來源： 超市購物廣場生鮮盤點作業規范