有著百年歷史、歇業(yè)18年后重新開業(yè)的東單 菜市場 ，經(jīng)歷了開業(yè)初期短暫的紅火后，客流明顯減少，營業(yè)不足半年開始改變定位，目前正調整商品結構，增加蔬菜、水果區(qū)域，減少日用百貨，還將開設社區(qū)分店，每個店輻射周邊2公里消費。
增加蔬果比重
東單 菜市場 在去年9月開業(yè)當天，曾因人流過大而一度采取了臨時限流措施，不過北京商報記者在近日多次去東單 菜市場 探店發(fā)現(xiàn)，偌大的賣場內，每層消費者不過十多個人，甚至還沒有售貨員多，與開業(yè)初期的門庭若市形成巨大反差。北京東單 菜市場 有限公司董事、書記張志群坦承，“開業(yè)的時候，大家都是慕名而來，確實很多人，現(xiàn)在人少也是事實”。
此前，東單 菜市場 重張開業(yè)沒有選擇傳統(tǒng) 菜市場 模式，而是采用現(xiàn)代商超大賣場模型，對生鮮、日用百貨、煙酒副食進行分區(qū)分類陳設；在二樓設立了一整層老字號及各地名優(yōu)特產區(qū)域；配套了餐飲休閑業(yè)態(tài)，推出App等。
對于開業(yè)半年便出現(xiàn)如此懸殊情景，張志群表示，“周邊社區(qū)老年人居多，周六日年輕人才會相對多一些，老年人還保留著傳統(tǒng)的印象，現(xiàn)在的東單 菜市場 對他們來說更像是一個超市，而不是老味道的 菜市場 ”。
這與開業(yè)時東單 菜市場 “互聯(lián)網(wǎng)+”的綜合超市定位并不符合，商品需求也不匹配。意識到這個問題后，東單 菜市場 今年5月將以恢復傳統(tǒng)特色，迎合老年人需求為目標重新進行商品調整，“目前地下一層的蔬菜、水果區(qū)域要擴大至少一倍，突出生鮮特色；主食廚房種類也更豐富，比如之前只有一種面條，現(xiàn)在要增加到八種，餡兒餅、炒面這些方便大家隨時食用的商品會更多。同時，日用百貨類商品縮小面積和種類，日配類商品挪到樓上去”。
將開社區(qū)店
作為京城四大 菜市場 的東單 菜市場 始于1902年，1997年因為城市改建等原因停止營業(yè)。重新開張的東單 菜市場 落戶和平里西街69號，上下共7層，建筑面積超9700平方米。
按照東單 菜市場 最新的連鎖化規(guī)模化發(fā)展計劃，“會在社區(qū)周邊開設分店，分店里只賣蔬菜和水果”。張志群介紹，分店打“東單 菜市場 ”的招牌，面積約四五十平方米到七八十平方米之間，目標是覆蓋門店周邊2公里的消費人群。據(jù)北京商報記者了解，目前東單 菜市場 已經(jīng)在安定門、麗澤橋西南角等社區(qū)開出4家分店，商品價格與總店保持一致。
東單 菜市場 還入駐了京東到家，希望借助送貨到家覆蓋更多的人群，同時，這對于18年未出現(xiàn)在大眾視野里的東單 菜市場 來說，也是一種品牌宣傳的途徑。這與社區(qū)分店戰(zhàn)略相輔相成，“只有一家店的話，沒辦法實現(xiàn)快速送貨到家，肯定是要在分店周邊實現(xiàn)配送，我們分店要覆蓋到各個社區(qū)去”。
品牌定位改戲
歇業(yè)18年再次進入市場，原有的商業(yè)模式已經(jīng)不適合，新的模式還在探索。對于經(jīng)營商品、餐飲等綜合業(yè)態(tài)面積超過5000多平方米的市場來說，復出也不容徘徊太久，經(jīng)營成本也是一個不小的壓力。
“春節(jié)之后的銷售比較不錯，差不多每天有15萬元的銷售，這已經(jīng)是盈虧的臨界點。”張志群表示，現(xiàn)在人流量不多，每天將近10萬元銷售，還難以覆蓋成本。
事實上，對于東單 菜市場 重張后遇到的問題，權屬各方也清楚知道。東單 菜市場 隸屬于北京東方奧天資產經(jīng)營有限公司，后者隸屬于東城區(qū)人民政府國有資產監(jiān)督管理委員會。
今年3月初，東單 菜市場 召開經(jīng)營研討會時表示，“在近半年的經(jīng)營過程中，商品的價格、種類，賣場的布局、動線以及顧客服務方面，存在著不同程度的問題和不足，一直不斷調整和改進，但距離預期目標仍有差距”。
張志群表示，“沒有一兩年的時間，很難培養(yǎng)出忠實的客群，東單 菜市場 要根據(jù)市場需求進行調整適應，目前對于盈利公司并沒有過多要求，現(xiàn)在要先把品牌打出來”。
增加蔬果比重
東單 菜市場 在去年9月開業(yè)當天，曾因人流過大而一度采取了臨時限流措施，不過北京商報記者在近日多次去東單 菜市場 探店發(fā)現(xiàn)，偌大的賣場內，每層消費者不過十多個人，甚至還沒有售貨員多，與開業(yè)初期的門庭若市形成巨大反差。北京東單 菜市場 有限公司董事、書記張志群坦承，“開業(yè)的時候，大家都是慕名而來，確實很多人，現(xiàn)在人少也是事實”。
此前，東單 菜市場 重張開業(yè)沒有選擇傳統(tǒng) 菜市場 模式，而是采用現(xiàn)代商超大賣場模型，對生鮮、日用百貨、煙酒副食進行分區(qū)分類陳設；在二樓設立了一整層老字號及各地名優(yōu)特產區(qū)域；配套了餐飲休閑業(yè)態(tài)，推出App等。
對于開業(yè)半年便出現(xiàn)如此懸殊情景，張志群表示，“周邊社區(qū)老年人居多，周六日年輕人才會相對多一些，老年人還保留著傳統(tǒng)的印象，現(xiàn)在的東單 菜市場 對他們來說更像是一個超市，而不是老味道的 菜市場 ”。
這與開業(yè)時東單 菜市場 “互聯(lián)網(wǎng)+”的綜合超市定位并不符合，商品需求也不匹配。意識到這個問題后，東單 菜市場 今年5月將以恢復傳統(tǒng)特色，迎合老年人需求為目標重新進行商品調整，“目前地下一層的蔬菜、水果區(qū)域要擴大至少一倍，突出生鮮特色；主食廚房種類也更豐富，比如之前只有一種面條，現(xiàn)在要增加到八種，餡兒餅、炒面這些方便大家隨時食用的商品會更多。同時，日用百貨類商品縮小面積和種類，日配類商品挪到樓上去”。
將開社區(qū)店
作為京城四大 菜市場 的東單 菜市場 始于1902年，1997年因為城市改建等原因停止營業(yè)。重新開張的東單 菜市場 落戶和平里西街69號，上下共7層，建筑面積超9700平方米。
按照東單 菜市場 最新的連鎖化規(guī)模化發(fā)展計劃，“會在社區(qū)周邊開設分店，分店里只賣蔬菜和水果”。張志群介紹，分店打“東單 菜市場 ”的招牌，面積約四五十平方米到七八十平方米之間，目標是覆蓋門店周邊2公里的消費人群。據(jù)北京商報記者了解，目前東單 菜市場 已經(jīng)在安定門、麗澤橋西南角等社區(qū)開出4家分店，商品價格與總店保持一致。
東單 菜市場 還入駐了京東到家，希望借助送貨到家覆蓋更多的人群，同時，這對于18年未出現(xiàn)在大眾視野里的東單 菜市場 來說，也是一種品牌宣傳的途徑。這與社區(qū)分店戰(zhàn)略相輔相成，“只有一家店的話，沒辦法實現(xiàn)快速送貨到家，肯定是要在分店周邊實現(xiàn)配送，我們分店要覆蓋到各個社區(qū)去”。
品牌定位改戲
歇業(yè)18年再次進入市場，原有的商業(yè)模式已經(jīng)不適合，新的模式還在探索。對于經(jīng)營商品、餐飲等綜合業(yè)態(tài)面積超過5000多平方米的市場來說，復出也不容徘徊太久，經(jīng)營成本也是一個不小的壓力。
“春節(jié)之后的銷售比較不錯，差不多每天有15萬元的銷售，這已經(jīng)是盈虧的臨界點。”張志群表示，現(xiàn)在人流量不多，每天將近10萬元銷售，還難以覆蓋成本。
事實上，對于東單 菜市場 重張后遇到的問題，權屬各方也清楚知道。東單 菜市場 隸屬于北京東方奧天資產經(jīng)營有限公司，后者隸屬于東城區(qū)人民政府國有資產監(jiān)督管理委員會。
今年3月初，東單 菜市場 召開經(jīng)營研討會時表示，“在近半年的經(jīng)營過程中，商品的價格、種類，賣場的布局、動線以及顧客服務方面，存在著不同程度的問題和不足，一直不斷調整和改進，但距離預期目標仍有差距”。
張志群表示，“沒有一兩年的時間，很難培養(yǎng)出忠實的客群，東單 菜市場 要根據(jù)市場需求進行調整適應，目前對于盈利公司并沒有過多要求，現(xiàn)在要先把品牌打出來”。
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本文來源： 開業(yè)未滿半年 東單菜市場定位大改
