到家美食會(huì)成立于2010年4月，公司總部設(shè)在北京，是一家定位中高端連鎖餐飲品牌，為中高端家庭用餐用戶提供一站式訂餐和送餐服務(wù)的重物流外賣平臺(tái)。公司成立至今共獲得4輪共約7000萬(wàn)美元投資（2010年7月晨興創(chuàng)投A輪約200萬(wàn)美元，2011年7月鼎暉領(lǐng)投B輪750萬(wàn)美元，2013年8月京東丶晨興領(lǐng)投約1000萬(wàn)美元，2014年9月京東丶麥格理領(lǐng)投5000萬(wàn)美元）。截止到2014年12月，到家美食會(huì)共覆蓋北京丶上海丶杭州丶蘇州丶南京丶常州丶天津丶無(wú)錫等8個(gè)城市，服務(wù)餐廳共計(jì)約5000家，日訂單數(shù)萬(wàn)單，用戶規(guī)模過(guò)百萬(wàn)。

盈利途徑

到家美食會(huì)服務(wù)的商家多集中在沒(méi)有自營(yíng)物流運(yùn)力的知名餐飲連鎖品牌，這些餐廳主打堂食用餐，客單價(jià)在50元-80元。到家美食會(huì)的盈利途徑主要有兩種：

（1）與合作商家分成。與餓了么早期營(yíng)收途徑相似（餓了么早期營(yíng)收來(lái)源是按照訂單總額收取一定比例的傭金），每一個(gè)訂單收取12%-15%的傭金。由于到家美食會(huì)瞄準(zhǔn)家庭用餐，且供應(yīng)菜品的商戶單價(jià)定位中高端群體，因此單個(gè)訂單額度相對(duì)其他訂餐外賣平臺(tái)（如餓了么丶美團(tuán)外賣等）要高出不少，其相應(yīng)比例的分成可以產(chǎn)生較為可觀的收益；

（2）向用戶收取每個(gè)餐廳6元的配送費(fèi)。這部分收益不足以完全覆蓋龐大的物流成本，其部分作用在于提升用戶單店消費(fèi)額度，按照到家美食會(huì)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，需單一餐廳訂餐金額超過(guò)200元，才可享受免送餐費(fèi)。如果有家庭用戶同時(shí)在數(shù)個(gè)餐廳下單，就會(huì)面臨數(shù)個(gè)餐廳的配送費(fèi)，而相對(duì)到家來(lái)說(shuō)，則會(huì)出現(xiàn)物流配送上的難度，他們需要分別前往數(shù)家餐廳取餐，時(shí)間成本消耗極大。

到家美食會(huì)的成本開(kāi)支主要在三個(gè)方面：（1）配送員的人工成本，這最大的成本支出；（2）營(yíng)銷活動(dòng)成本。到家在拓展新市場(chǎng)時(shí)，也會(huì)做一些優(yōu)惠營(yíng)銷活動(dòng)；（3）總部成本（技術(shù)，管理，客服等）及管理成本。

運(yùn)營(yíng)重點(diǎn)

到家美食會(huì)一直將運(yùn)營(yíng)的重點(diǎn)投入在物流配送上，相比較餓了么及美團(tuán)外賣，到家美食會(huì)擴(kuò)張速度緩慢，從2010年成立到2014年底已近5年時(shí)間，僅覆蓋8家城市，其中部分新開(kāi)城市服務(wù)的餐廳數(shù)量還不足40家。正是由于這種緩慢增長(zhǎng)的重度投入為到家贏得了較為精準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)用戶，也同時(shí)為自己建起了較高的行業(yè)門檻。隨著更多外賣平臺(tái)的不斷涌入，到家美食會(huì)也開(kāi)始逐漸接觸有物流配送但運(yùn)力不足的大眾快餐連鎖品牌，以拓展商戶和用戶。

1丶物流配送流程：到家美食會(huì)的物流一般按照配送站分配和調(diào)度送餐員，一個(gè)配送站覆蓋一個(gè)或者多個(gè)商圈，訂單按照配送站分發(fā)。顧客訂單到達(dá)平臺(tái)并分發(fā)給相應(yīng)商家，商家確認(rèn)后，訂單信息返回平臺(tái)進(jìn)行調(diào)度；調(diào)度中心再將訂單分發(fā)給各轄區(qū)配送站；配送站再將訂單按照相應(yīng)算法分發(fā)給送餐員；送餐員收到訂單后就開(kāi)始取餐送餐收錢。物流配送人員處理配送訂單，會(huì)有相應(yīng)的績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)。訂單流程的設(shè)計(jì)方便了系統(tǒng)統(tǒng)計(jì)各送餐員的每日配送訂單的情況。在整個(gè)配送過(guò)程中會(huì)有很多細(xì)節(jié)問(wèn)題需要考慮，這個(gè)過(guò)程的運(yùn)作均由IT系統(tǒng)完成。據(jù)品途網(wǎng)從知情人士獲得的消息，到家美食會(huì)在處理閑時(shí)工作量問(wèn)題上參與了京東最后一公里配送。

2丶商家對(duì)接與安全責(zé)任：到家美食會(huì)通過(guò)自己的商家客戶端系統(tǒng)來(lái)完成和商家的對(duì)接，對(duì)網(wǎng)絡(luò)條件有限制的店鋪，也會(huì)用到部分終端訂餐機(jī)設(shè)備完成商家訂單下發(fā)。由于面向的都是有相當(dāng)品質(zhì)的中高端商家，因此這些商家的IT基礎(chǔ)設(shè)施一般都比較好。當(dāng)出現(xiàn)商家忙不過(guò)來(lái)或菜品售完，這些信息都能通過(guò)商家系統(tǒng)，快速反饋到到家平臺(tái)，平臺(tái)會(huì)做相應(yīng)控制和數(shù)據(jù)修改，保障用戶不至于訂餐失敗。對(duì)于出現(xiàn)送錯(cuò)丶漏送或明顯衛(wèi)生問(wèn)題，到家美食會(huì)先行賠付，然后走客服流程和商家溝通。在處理這些問(wèn)題上，到家美食會(huì)做了一些細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)，比如到家美食會(huì)的配送員APP上，有一個(gè)實(shí)際收費(fèi)的選項(xiàng)，配送員享有很高的權(quán)限，根據(jù)實(shí)際情況可以給予客戶折扣處理。

存在優(yōu)勢(shì)

1丶自建物流服務(wù)品質(zhì)可控。外賣的核心是服務(wù)，主要體現(xiàn)在配送時(shí)間的可預(yù)期。相較于輕信息平臺(tái)，外送環(huán)節(jié)主要依賴于商家，尤其高峰時(shí)段，商戶忙于堂食導(dǎo)致送餐延誤甚至放棄部分訂單，進(jìn)而傷及平臺(tái)用戶的用戶體驗(yàn)，造成平臺(tái)口碑受損。自建物流可以幫助商戶解決菜品送達(dá)丶后廚產(chǎn)能不足等問(wèn)題，且配送時(shí)間和配送包裝可控，用戶服務(wù)易獲保障。

2丶外賣易于形成高粘性，便于口碑傳播。一旦用戶的外賣習(xí)慣養(yǎng)成，用戶更換外賣網(wǎng)站的可能性將很小，尤其對(duì)于追求生活品質(zhì)的非價(jià)格敏感型用戶而言，這種粘性更明顯，除非發(fā)生一些非人為不可抗的重大變故，如住址搬遷等。

3丶消費(fèi)頻次高。對(duì)于沒(méi)有時(shí)間做飯或不愿外出排隊(duì)用餐的家庭用戶，外賣平臺(tái)是他們選擇外賣的主要途徑，一旦這個(gè)平臺(tái)給出的相應(yīng)服務(wù)符合用戶需求，便很容易產(chǎn)生依賴，增加外賣頻次。

4丶后期推廣成本低。外賣網(wǎng)站前期的投入主要體現(xiàn)在宣傳推廣上，告知并培養(yǎng)用戶在線訂餐。一旦用戶養(yǎng)成在外賣平臺(tái)訂餐的習(xí)慣，那么這個(gè)市場(chǎng)就基本穩(wěn)定下來(lái)，后期維護(hù)就不再需要多少宣傳投入。

面臨難題

1丶物流成本高企。這是所有做重物流外賣共同面臨的問(wèn)題。品途網(wǎng)通過(guò)一些招聘網(wǎng)站了解到，在如北京丶上海這類一線城市，外賣配送人員一月的工資支出在5000-6000元（含提成），這還不包括配送器材及交通工具的投入。如果將城市按片區(qū)劃分，每個(gè)片區(qū)需要駐點(diǎn)，還需要增加一定的房租成本。因此極度考驗(yàn)物流團(tuán)隊(duì)的人員管理能力，即如何投入少的人力完成盡可能多的訂單，以降低物流成本。具體相對(duì)于到家美食會(huì)而言，物流的成本多集中體現(xiàn)在新擴(kuò)張的小半徑市場(chǎng)上。比如類似北京的望京和回龍觀這樣的成熟商圈，由于訂單量大，突破了盈利與虧損臨界點(diǎn)，因此到家在這些地區(qū)的配送是盈利的，而對(duì)于新開(kāi)發(fā)的商圈，在小半徑投入上則會(huì)面臨一定時(shí)間和訂單量的積累，以達(dá)到逐漸縮小收益與成本的差距。

2丶城市平均消費(fèi)水平限制。重物流成本需要高客單價(jià)攤平，因此就面臨著地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的障礙。如果城市平均消費(fèi)能力薄弱，需求不旺盛，或有需求但消費(fèi)跟不上，都會(huì)導(dǎo)致業(yè)務(wù)無(wú)法開(kāi)展，獲取精準(zhǔn)用戶緩慢。

3丶競(jìng)爭(zhēng)者不斷涌入。2013年前，競(jìng)爭(zhēng)局勢(shì)還不明顯，各地外賣服務(wù)商還沒(méi)有產(chǎn)生業(yè)務(wù)交集，隨著資本市場(chǎng)的升溫，之前偏安一隅的本地重物流外賣服務(wù)商在資本力量的推動(dòng)下也開(kāi)始了邁向異地?cái)U(kuò)張的步伐，原本在重物流服務(wù)領(lǐng)域已取得北京丶上海等城市優(yōu)勢(shì)的到家美食會(huì)將在2015年迎來(lái)更多競(jìng)爭(zhēng)者，而餓了么丶百度外賣相繼著手自建物流，使得這場(chǎng)爭(zhēng)奪更添幾分變數(shù)。在此情形下，到家需要加快創(chuàng)新和快速改變，盡管到家已經(jīng)建立起一定的門檻（比如配送團(tuán)隊(duì)達(dá)2000人），但對(duì)于BAT這樣的大玩家，仍然有機(jī)會(huì)被突破，因此到家需要在已有優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，做好產(chǎn)品和服務(wù)的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，將門檻提到一個(gè)新的高度。

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