相較于沃爾瑪和家樂福的謹慎行事，在探索新模式上方面，擁有 大潤發 和歐尚兩大品牌的高鑫零售更愿意先行一步。
大潤發 最近又推出了新的O2O項目——飛牛優鮮。配合新上線的飛牛優鮮專屬APP， 大潤發 改造了上海楊浦店。但你很難立即把這家籌備了半年之久的門店跟普通的 大潤發 超市區別開來。店內仍然像普通超市一樣被劃分為熟食區、果蔬區、海產區等，付款方面，顧客既可以在店內直接購買，也可以通過飛牛優鮮APP下單。
為了做到“3公里內1小時、最快30分鐘送達”的配送效率，飛牛優鮮在門店內安裝了商品傳送帶，借其將門店和配送中心連接起來，實現快速揀貨。這和阿里旗下的盒馬鮮生做法類似，也是后者能將送貨效率控制在30分鐘的原因之一。
飛牛優鮮方面也表示這家店會對標“盒馬”，定位高端、增加了進口商品比例并提升賣場環境。但不同于提供店內現場海鮮加工，可以堂食的盒馬，目前飛牛優鮮店內并未設置餐桌椅，售賣的帝王蟹、鮑魚、三文魚等海產品也只能被打包帶走。
飛牛網聯席CEO袁彬告訴界面新聞，沒有設置堂食區域是因為場地受限、上下水和排污等條件不適合改造現場炒制區域，未來如果是新選址門店，會增加現場炒制和餐飲堂食區域。除了全新選址外，“也會考慮將飛牛網上訂單多的門店改造成飛牛優鮮，尤其是地處購物中心或者繁華商圈的門店。而目前 大潤發 所有門店均能提供到1小時送達服務。”
由于首家飛牛優鮮門店是由 大潤發 既有門店改造而來，門店原本每天就有過萬的來客數，飛牛優鮮并沒有做大力宣傳，更多是希望通過這家門店來測試消費者反應。為了不給線下固有客群造成不便，飛牛優鮮也沒有像盒馬那樣盡力讓每位顧客通過APP結賬。
如果不能提供食材的現場加工和堂食，它似乎和京東到家1小時達似乎也差不多？
上海商學院教授周勇此前分析稱，盒馬強調的是既不同于傳統生鮮超市，也不同于生鮮電商的做法。傳統生鮮超市，是單線運作，“單維營運”，主要是“賣東西”，盒馬集市做到了“多維營運”，不僅“賣東西”，更是吃貨們“吃東西”的場所。盒馬通過“店配”解決了生鮮電商難以解決的時效性與商品鮮度問題。
從飛牛優鮮所在門店的范圍來看，其周邊沃爾瑪（五角場店）在京東到家的月銷量在8200單，永輝月售6600多單，日均訂單量在200-300單。據袁彬透露，才上線3天的飛牛優鮮目前線上日均訂單量約100多單，客單價不到100元。但他表示，飛牛優鮮的商品更豐富，SKU數在5000多，遠高于京東到家的1200多。
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本文來源： 大潤發做了個“飛牛優鮮” 說要對標盒馬鮮生
