紅陽獼猴桃、白玫瑰葡萄以及“清心、潤肺、甜如蜜”的南水梨，不知道從何時起，京城涌現(xiàn)出一批好吃又實惠的水果，深得消費者喜愛。隨后，這些果品在天津、長春、哈爾濱等城市陸續(xù)出現(xiàn)，幾乎在一夜之間，整個北方的水果市場被一個個單品點燃。
這些原本名不見經(jīng)傳的水果單品是如何迅速引爆市場的?
“好吃不貴是王道。”北京 果多美 董事總經(jīng)理張云根道出了其中的“秘密”，話雖沒錯，但事實未必這么簡單。作為京城水果零售第一品牌， 果多美 也是整個北方地區(qū)最大的“果籃子”，這些優(yōu)質(zhì)果品的崛起，正是 果多美 在背后推動。而值得行業(yè)高度關(guān)注的，是 果多美 對于水果供應(yīng)鏈的延伸和果業(yè)分銷平臺的打造——這可能為其未來的價值再造以及行業(yè)生鮮經(jīng)營水平的提升，趟出一條新路。
尋訪真正好水果 深化上游布局
近一年來，通過對終端盈利模型的重塑， 果多美 單店營業(yè)額提升了30%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于行業(yè)的營運管理水平，月均22.7次的極致周轉(zhuǎn)效率更讓 果多美 成為行業(yè)翹楚。然而，這些值得驕傲的資本并沒有讓張云根放松下來，他把眼光放到產(chǎn)業(yè)源頭，這個未來擁有無限可能的領(lǐng)域。
“ 果多美 做水果，要說門店經(jīng)營上，我們確實有足夠驕傲的理由，而世界上的好水果還有很多，把握產(chǎn)業(yè)鏈源頭，在企業(yè)價值的深加工上，我們有更大的空間。”張云根說。
深化上游布局，在單品上創(chuàng)造更多可能，正是 果多美 下一個突破方向。
然而，尋得一個真正好水果并不是件容易的事。天下水果千千萬，單就一個蘋果來說，其品種就不下幾十個。張云根擴大了原有的產(chǎn)地直采團隊，奔赴各大水果產(chǎn)區(qū)，并親自走訪產(chǎn)地，前文提到的諸如南水梨這樣的單品，就是其親赴產(chǎn)地考察期間捕捉到的優(yōu)質(zhì)品種。
南水梨碩大飽滿、甘甜多汁、芯小肉厚，單果凈重400g以上，水分極為豐盈，糖度最高達17%，是所有梨品中甜度最高的品種，但 果多美 的售價只有7.5元/斤，深受京城百姓喜愛。
“目前市場上水果產(chǎn)品豐富，發(fā)現(xiàn)更好的品種，需要實實在在深入源頭挖掘，走遍千山萬水，吃得千辛萬苦，才能真正打破品質(zhì)上的千篇一律。”提到與南水梨的邂逅，張云根表示。
據(jù)了解，目前市場上梨的品種并不少，常見的諸如皇冠梨、香梨、豐水梨以及進口的啤梨等等，基本滿足了市場需求，但張云根堅信，一定存在顛覆性的好產(chǎn)品。
這些特有品種的引入，不僅僅是差異化的產(chǎn)品策略，更是 果多美 以“替代”贏市場的戰(zhàn)略實踐。
南水梨原產(chǎn)日本，系越后×新水雜交品種，20 世紀(jì)90 年代中后期引入國內(nèi)，在山東膠東地區(qū)培育成功。膠東半島山水相依、土壤肥沃、氣候濕潤，北緯37°良好的自然條件，使得南水梨的品質(zhì)得以進一步提升。尋根溯源，山東考察期間，在走過了大半個膠東半島后，一位臺灣農(nóng)場主的南水梨讓張云根停下了腳步。
據(jù)悉，農(nóng)場主人年過七旬，來大陸22年只做了一件事——踏踏實實種梨。農(nóng)場內(nèi)梨樹的整形、疏花、疏果、施肥、澆水都是嚴(yán)格按照工藝標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行，令人驚訝的是，這里的每棵果樹高度、每段枝杈長短、每根枝條傾角度幾乎都是一致的，枝葉分布均勻，光照合理，結(jié)出來的果實大小品質(zhì)相當(dāng)統(tǒng)一。“繡花”般的細(xì)心與精致培育，使得該農(nóng)場的南水梨品質(zhì)絕佳，只需一口，你便能真正理解“品嘗南水梨，勝似王母宴”的美妙。
“目前進口水果大行其道，國內(nèi)水果壓力很大，除了種植技術(shù)導(dǎo)致的品質(zhì)問題，還有基本商道層面的缺失，我們有太多從業(yè)者缺乏這樣一種精神，一種專注的工匠精神。”面對22年如一日種出來的好果品，張云根自然不會放過。不久之后， 果多美 的基地版圖上，又多了一個優(yōu)質(zhì)的農(nóng)場。這也正是 果多美 人常說的一句話——立志20年只做一件事，讓中國人吃水果不再有顧慮。
單品運作 南水梨火爆京城
據(jù)悉，南水梨上市僅一周左右，單品銷售額就達20余萬，月銷售近百萬，這幾乎是原有香梨、皇冠梨等所有其他品種的銷售總和，其品類顛覆性和受歡迎程度已毋庸置疑。
市場上的許多水果品質(zhì)一般，除了品種問題，跟很多產(chǎn)品的特質(zhì)也關(guān)系深遠(yuǎn)，比如荔枝，品質(zhì)黃金期極為短暫，往往很難吃到真正好品質(zhì)的荔枝。“一騎紅塵妃子笑”，不知唐玄宗累垮多少快馬，才讓楊貴妃嘗到了最美味的荔枝，同樣， 果多美 為讓老百姓享受到更多的好果品，在物流、倉儲等諸多方面，也投入不菲。
“世界上的好水果這么多，不去挖掘很可惜，挖掘了不能經(jīng)營好更可惜，這對不起我們自己，更對不起老百姓。”張云根很執(zhí)著，單品運作不易，卻勢在必行。
發(fā)現(xiàn)好果品只是第一步，把優(yōu)質(zhì)果品從枝頭送到消費者的手中，才算是真正的成功。“我們也栽過跟頭，實驗階段付出了很大的代價，但搞成了，這經(jīng)驗就是我們的寶貴財富，很有價值。”據(jù)張云根介紹，像南水梨這樣“嬌貴”的單品，曾經(jīng)因為倉儲、物流等相應(yīng)的技術(shù)操作生疏，導(dǎo)致大批的果品廢棄，不斷地試錯，才有了今天的成績。
老百姓的喜愛，是檢驗好水果的唯一真理。顧客越滿意，企業(yè)越賺錢，面對市場上已有的同類產(chǎn)品， 果多美 并沒有陷入瘋狂的價格戰(zhàn)，而是牢牢把握品質(zhì)核心，也真正維護了顧客的利益，諸多的付出最終換來了回報。南水梨的火爆和利潤的大增便是最好的證明。
打造水果產(chǎn)業(yè)平臺的
果多美 的目標(biāo)是發(fā)展成為大眾水果零售第一平臺，對于大眾水果的理念，張云根解釋說：“大眾水果有人以為就是常見水果，其實大眾水果的真正含義是大眾需要的水果，什么才是大眾需要的?核心就是好吃不貴。”
不過，比大眾水果更關(guān)鍵的，是 果多美 要打造的平臺。流通企業(yè)本身就是一個平臺，以自身能力獲取上游資源，分配給下游顧客，再由顧客消耗和享受資源，但張云根指的這個“平臺”，絕非僅僅如此。
大家熟知的國際便利店巨頭7-11，全球數(shù)萬家門店，無論是盈利水平還是市場規(guī)模，都讓眾多零售企業(yè)肅然起敬，而這樣一個超級龐大的企業(yè)，卻擁有著相對極為精簡的企業(yè)架構(gòu)。再如全球互聯(lián)網(wǎng)巨頭阿里巴巴，其人效水平亦名列前茅，究其原因，他們都有一個共通之處，即“平臺式”企業(yè)。
創(chuàng)造一個平臺，輸出你的獨有價值，讓所有的合作伙伴甚至整個行業(yè)受益，在分享價值的過程中，自然會收獲巨大的回報。出身商超，經(jīng)歷過便利店行業(yè)的風(fēng)起云涌，有著20余年零售經(jīng)驗的張云根當(dāng)然也深諳其道， 果多美 未來要打造的，就是一個共享的水果產(chǎn)業(yè)平臺。
這樣一個構(gòu)想，從 果多美 在諸多單品的運作上可見一斑。從山東南水梨到白玫瑰葡萄，從甘肅高原紅富士到山東樹頂紅，再到云南西雙版納的麒麟瓜，種種單品一經(jīng)上市，其獨特品質(zhì)立即吸引了大批忠粉，在慕名而來的人群中，不乏同業(yè)者的身影。本著開放的心態(tài)， 果多美 并沒有關(guān)門自嗨，獨樂了不如眾樂樂，與同行一起分享。
截至目前，北京百果園、超市發(fā)、北京首航、哈爾濱中央紅、長春果婆婆、邯鄲美食林、黑龍江慶果生鮮、天津勸寶、秦皇島廣緣超市及眾多零售企業(yè)一道，在 果多美 的主導(dǎo)下加入到了產(chǎn)地聯(lián)采的隊伍之中。通過聯(lián)采合作， 果多美 向著“平臺”概念邁出了堅實一步。
業(yè)態(tài)創(chuàng)新 首家自助水果便利店現(xiàn)身京城
如果說單品運作是一步棋，平臺打造是一盤棋，那這樣的理解其實還是過于宏觀，略顯片面。平臺的打造絕非一朝一夕，理念上的高度，需要從業(yè)人長久的努力與堅持。
2015年，“ 果多美 鮮生活”正式上線，顧客可以通過門店、手機客戶端、微信公眾號等多渠道成為 果多美 線上會員，輸入手機號就能注冊，一鍵下單，坐享互聯(lián)網(wǎng)的非凡體驗。在“互聯(lián)網(wǎng)+”思路的引導(dǎo)下， 果多美 電商平臺直擊生鮮電商痛點，以實體店為品牌背書，線上線下形成強大合力。在水果電商紛紛落敗的情況下， 果多美 已逆勢成為京城水果電商第一品牌。
未來隨著人力成本的上漲，消費者越來越‘懶’，移動化、智能化和無人化必然是大趨勢。2016年， 果多美 在大力發(fā)展電商的同時，為豐富門店類型，深化網(wǎng)點布局， 果多美 與國內(nèi)知名企業(yè)聯(lián)合開發(fā)的自助售貨機項目，國內(nèi)首家自助水果便利店正式入駐北京商務(wù)核心區(qū)，讓忙碌的白領(lǐng)在辦公室就能享受到新鮮的好水果。
此外， 果多美 旗下精品店品牌也進入攻堅階段，不久就將面市。以 果多美 多年實踐經(jīng)驗為依托，以良好的用戶口碑為基礎(chǔ)，面向年輕人為主力的中高端客群，延續(xù) 果多美 “品質(zhì)+低價”的產(chǎn)品定位，首創(chuàng)水果主題便利店模式，滿足快節(jié)奏生活下的生鮮消費需求，精品店模式將是 果多美 水果超市業(yè)態(tài)的有效補充和延伸。
據(jù)悉， 果多美 農(nóng)貿(mào)店、超市店、購物中心店、會員店等多種業(yè)態(tài)模型都在構(gòu)建之中，創(chuàng)新業(yè)態(tài)布局已經(jīng)逐漸清晰。
開放供應(yīng)鏈 輸出全套營銷經(jīng)驗
與消費者分享好品質(zhì)，與合作伙伴共享高利潤，甚至在供應(yīng)鏈開放合作的過程中， 果多美 將輸出全套的營銷包裝經(jīng)驗。
據(jù)張云根透露，目前已有諸多單品實驗成熟，通過對產(chǎn)業(yè)源頭的深度挖掘，將陸續(xù)開放給所有合作伙伴。“我們歡迎所有企業(yè)參與進來，尤其專注于生鮮經(jīng)營的中小業(yè)態(tài)，和我們一起開創(chuàng)水果零售的新局面，為老百姓帶去更多的好產(chǎn)品。”
在張云根看來，好產(chǎn)品就是資源，通過供應(yīng)鏈的開放贏得更廣泛的市場銷售空間;標(biāo)準(zhǔn)營運體系亦是資源，通過開放加盟迅速擴大門店版圖;門店版圖更是資源，通過開放線上合作拓展無限的虛擬空間，“以資源換空間，以空間換時間!”
資源引導(dǎo)下的空間拓展， 果多美 速度讓業(yè)界側(cè)目，在“時間”上搶奪了戰(zhàn)略先機。
回顧短短一年間 果多美 走過的路徑，從最初的單店盈利模型重塑、擁抱互聯(lián)網(wǎng)，到多業(yè)態(tài)創(chuàng)新、單品運作，再到早已備受矚目的加盟政策，我們看到的是一個快速嬗變的 果多美 。當(dāng)一個平臺真正構(gòu)筑完成，這些早已夯實的基礎(chǔ)將迸發(fā)出前所未有的力量。
單品運作的背后，是 果多美 的一顆顆棋子落地，水果行業(yè)或?qū)⒁虼碎_啟一個新的時代。
在互聯(lián)網(wǎng)重塑新經(jīng)濟形態(tài)的當(dāng)下，互聯(lián)網(wǎng)帶給零售企業(yè)無盡的思考：未來不屬于實體或非實體，融合、共創(chuàng)必然是今后的主旋律。零售人更應(yīng)該回歸到零售的核心本質(zhì)上來，無論哪個零售細(xì)分業(yè)態(tài)，都應(yīng)該遵序商道，專注于挖掘自我價值、實現(xiàn)自我價值、升華自我價值。未來不屬于某個強大的物種或者某個智慧的物種，只屬于不斷自我創(chuàng)變的物種。在企業(yè)不斷自我變革的路上，身處京城的 果多美 為我們樹立了一個榜樣， 果多美 在做好門店經(jīng)營的基礎(chǔ)上，向產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈延伸，開始了平臺的塑造歷程，這讓我們看到了一個實體業(yè)態(tài)在創(chuàng)新道路上的未來價值。
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