據經濟之聲《天下財經》報道， 方便面 ，曾經扮演著“春運神器”、“加班拍檔”、“創(chuàng)業(yè)伴侶”等一系列角色，但是如今地位越來越尷尬。傳統(tǒng) 方便面 巨頭的業(yè)績證明， 方便面 進入最難賣之年。
行業(yè)銷量持續(xù)5年下跌
資料顯示，我國 方便面 銷量已經連續(xù)下跌了5年，今年的調整仍在持續(xù)。有統(tǒng)計的1到8月，主要企業(yè)仍然沒能止跌回升。
以 方便面 行業(yè)霸主康師傅為例，今年上半年，康師傅凈利潤同比下滑近65%，其中，二季度利潤更是創(chuàng)康師傅近10年來單季利潤的最大跌幅。對此，中國貿促會研究院研究員趙萍指出， 方便面 銷量的下滑，是飲食習慣變化的結果。
趙萍：“ 方便面 銷售業(yè)績下滑，首先和當前消費結構的變化有直接關系。消費者現(xiàn)在對于“吃”的方面已經不僅僅停留在吃飽，更多地關注“吃得營養(yǎng)、吃得健康、吃得安全”。
其次， 方便面 的替代品越來越多。隨著中式快餐的快速發(fā)展，很多以米飯、面條為主的中式快餐都快速發(fā)展起來，為消費者購買方便的、可替代的快餐提供了更多的選擇。”
產品升級勢在必行
據統(tǒng)計，包裝食品銷量也持續(xù)下滑，除了 方便面 ，糕點、糖果和冰淇淋的銷量跌幅全都超過11%。市場的下跌，也迫使企業(yè)進行自我革新。趙萍認為，通過升級 方便面 的營養(yǎng)成分，未來有望迎來新的發(fā)展契機。
趙萍：“我認為，未來轉型可能會趨向于兩個方面，一是多元化，二是在 方便面 的產品上附加更多的營養(yǎng)健康理念，可以借鑒其他的食品，比如烘干水果、蔬菜片技術，運用到 方便面 的生產過程中，從而改變消費者對于 方便面 的原有認知，使 方便面 營造一個既方面又營養(yǎng)的形象，這樣才能在消費結構升級、消費者追求營養(yǎng)健康的背景下，對消費者產生更大的吸引力。”
高端 方便面 力挽狂瀾?難!
國內另一家 方便面 龍頭企業(yè)統(tǒng)一的半年報顯示，上半年，統(tǒng)一的業(yè)務收益40.1億元，比去年同期上漲了9.8%。統(tǒng)一將樂觀的表現(xiàn)歸因于產品的創(chuàng)新，以及5元以上的高端新品。
有分析認為，結束了價格戰(zhàn)后，追求高端高價似乎成為共識。然而，高端化轉型是否真能挽救 方便面 市場整體下滑的趨勢呢?中國社科院財經戰(zhàn)略研究院服務經濟與餐飲產業(yè)研究中心副主任趙京橋說，高端 方便面 會有一部分市場，但是，肯定無法重現(xiàn)曾經那種熱烈的市場氛圍。
趙京橋：“現(xiàn)在很多廠商推出高端 方便面 ，希望改變 方便面 過去在消費者心中的品牌印象，這個和現(xiàn)在消費者能夠選擇的餐飲服務相比，我覺得并不能形成足夠大的競爭力。
高端 方便面 未來可能會有市場，但是不太可能形成大規(guī)模的反轉。 方便面 的市場份額下降的同時，整個餐飲服務的市場是上升的，并不是整個需求在下降，而是需求在轉移。”
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