在上海“試水”10家門店后， 家樂福 在中國(guó)的新業(yè)態(tài)項(xiàng)目“Easy Carrefour”按下了“快進(jìn)鍵”。
日前， 家樂福 （中國(guó)）新業(yè)態(tài)項(xiàng)目總監(jiān)Olivier TOLLET（杜立偉）接受記者獨(dú)家專訪，透露“Easy 家樂福 ”將在今年底春節(jié)前開滿40家直營(yíng)門店。
“現(xiàn)在，我們要加速了。”杜立偉說(shuō)，市場(chǎng)層面，消費(fèi)者對(duì)“Easy 家樂福 ”的反饋非常好；經(jīng)營(yíng)層面，10家門店中有些已實(shí)現(xiàn)盈利。盡管開業(yè)最早的上海黃樺路店至今也不過“1歲半”的年紀(jì)。
家樂福 開始“大小通吃”？
相比沃爾瑪在“惠選”社區(qū)店上淺嘗輒止的“敗北”，Tesco歷四年時(shí)間僅開出14家Express門店的拓展“龜速”，永旺集團(tuán)制定擴(kuò)張計(jì)劃的便利店“迷你島”變得悄無(wú)聲息，同為外資零售巨頭“殺入”中國(guó)的小業(yè)態(tài)店市場(chǎng)，“Easy 家樂福 ”在中國(guó)的推進(jìn)看起來(lái)順風(fēng)順?biāo)?br /> 為什么 家樂福 行？杜立偉說(shuō)，成敗關(guān)鍵取決于進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)間點(diǎn)。“太早了，市場(chǎng)還沒有做好準(zhǔn)備；若太晚了，有可能市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)很激烈，你已經(jīng)插不上腳。”
2014年切入便利店業(yè)態(tài)， 家樂福 是選擇了一個(gè)正確的時(shí)間。
從競(jìng)爭(zhēng)策略上來(lái)說(shuō)，“Easy 家樂福 ”看上去也似乎更勝一籌。眾所周知，大約有4000多家便利店的上海便利店市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)激烈程度全國(guó)當(dāng)首。
“Easy 家樂福 ”從一開始的定位就沒有要做純粹的便利店業(yè)態(tài)，也不是社區(qū)的超市，而是在便利店和超市之間選擇了居中的一條路——便利超市。
定位居中，從“Easy 家樂福 ”的選址布局到門店面積、商品結(jié)構(gòu)到門店服務(wù)、門店環(huán)境等都可見一斑。
選址上，目前在上海開出的10家門店中，“Easy 家樂福 ”既有社區(qū)門店，也有寫字樓門店和商業(yè)中心店，也有購(gòu)物中心店中店。
對(duì)于未來(lái)8個(gè)月時(shí)間內(nèi)將開出的30家新門店，“Easy 家樂福 ”的選址也還沒有一個(gè)完全固定的商圈的定義。“一定要是交通要道、人流密集的地方，周邊客群要符合Easy的目標(biāo)定位，但對(duì)于Easy店的選址，有些門店會(huì)開在居民區(qū)，有些開在商務(wù)寫字樓區(qū)域，有些開在商業(yè)中心、購(gòu)物中心內(nèi)，都有。”
門店面積上，一般的傳統(tǒng)便利店面積是80-100平米，超市則在500平米以上，“Easy 家樂福 ”介于兩者之間——一般是250平米，差不多兩家便利店的體量。
商品結(jié)構(gòu)上，“Easy 家樂福 ”品類比便利店更豐富。不僅囊括普通便利店喜聞樂見的便當(dāng)、盒飯、關(guān)東煮、烤腸等即食性食品，以及單價(jià)不超過10元的現(xiàn)磨咖啡、奶茶等簡(jiǎn)單飲品，還比普通便利店多了蔬菜水果、凍品肉食等生鮮商品以及自有品牌商品和進(jìn)口商品。
對(duì)于生鮮商品，“Easy 家樂福 ”嫁接了大賣場(chǎng)的天生優(yōu)勢(shì)。杜立偉告訴記者，“Easy 家樂福 ”和 家樂福 大賣場(chǎng)共享了生鮮的供應(yīng)商和物流配送體系。
“Easy 家樂福 只是在選擇產(chǎn)品上和大賣場(chǎng)有所不同，Easy 家樂福 會(huì)找大賣場(chǎng)銷量較好、品質(zhì)較高的蔬菜水果，同時(shí)也能滿足便利店商品即時(shí)性消費(fèi)特點(diǎn)的——能容易吃的、或容易烹飪的產(chǎn)品。”
生鮮商品的物流配送及損耗是生鮮經(jīng)營(yíng)的“痛點(diǎn)”，杜立偉坦言，現(xiàn)在“Easy 家樂福 ”還在尋找更好的生鮮配送的解決方案。目前，“Easy 家樂福 ”的肉類食品是由供應(yīng)商直接配送到店，蔬菜水果由DC（物流配送中心）實(shí)行“一日一送”。
到今年年底， 家樂福 在中國(guó)會(huì)建成6大物流中心。物流中心既會(huì)服務(wù)于 家樂福 既有的大賣場(chǎng)，同時(shí)也會(huì)開始服務(wù)于“Easy 家樂福 ”。
購(gòu)物環(huán)境方面，“Easy 家樂福 ”提供所有便利店有的服務(wù)，更加入頗為奢侈的“創(chuàng)新”元素——比如，門店內(nèi)有面積頗大的甚至是整個(gè)二樓的休息區(qū)，可以讓顧客坐下來(lái)吃飯或喝咖啡、品紅酒的桌椅、吧臺(tái)甚至還擺放了紙巾和調(diào)味品；門店內(nèi)有免費(fèi)Wi-Fi和一些充電設(shè)備；門店內(nèi)還有一些小型的自助機(jī)器，可以打印和沖洗照片；門店有可以和 家樂福 的網(wǎng)上商城連通的觸摸屏，讓顧客下單購(gòu)物，在門店自提；甚至門店內(nèi)播放的音樂都是精心挑選的有調(diào)調(diào)的音樂，連同門店
暖色調(diào)的裝修風(fēng)格，打造比一般便利店更為高檔的店堂環(huán)境。
顧客群方面，杜立偉說(shuō)，現(xiàn)在很難用一兩個(gè)詞去形容“Easy 家樂福 ”的受眾群，粗線條“畫像”下來(lái)，“Easy 家樂福 ”希望更多地瞄準(zhǔn)年輕人和年輕人家庭。但也會(huì)有年紀(jì)偏大一點(diǎn)的消費(fèi)者到“Easy 家樂福 ”來(lái)購(gòu)物。
那怎么理解“Easy 家樂福 ”的定位？杜立偉說(shuō)，“Easy 家樂福 ”顧客的共同點(diǎn)在于，這些人都是有時(shí)間敏感度和非常注重效率的客群。
“Easy 家樂福 是要快速解決顧客一天之中的不同時(shí)間的購(gòu)物需求。”杜立偉描述“Easy 家樂福 ”理想的購(gòu)物場(chǎng)景是：早上，顧客可以到店很快地購(gòu)買一份早餐；中午可以很便捷地到店享用盒飯或沙拉、酸奶等簡(jiǎn)餐；晚上下班后可以快速?gòu)牡陰ё呋丶易鲲埿枰氖巢摹?br /> 在上海古北地區(qū)，Easy 家樂福 黃金城道店相隔只有600米的位置就有一家 家樂福 大賣場(chǎng)。“顧客可能是同一批顧客”，但杜立偉認(rèn)為，兩個(gè)業(yè)態(tài)并不是業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)系。
顧客在不同的時(shí)間會(huì)有在大賣場(chǎng)、在便利店、在電商等購(gòu)物的不同需求， 家樂福 是給顧客購(gòu)物提供多一種的可能性，滿足不同時(shí)間的不同需求。“比如同一批顧客，可能是周末的時(shí)間選擇全家去大賣場(chǎng)購(gòu)物；平日要買點(diǎn)日常的小的東西，或者煮飯煮菜的食材需求，就可以去到Easy店解決；他也還可以通過電商去訂一些東西送貨上門或自提。”
小業(yè)態(tài)店市場(chǎng)誰(shuí)主天下？
由于消費(fèi)升級(jí)、電商沖擊、運(yùn)營(yíng)成本高企，大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)近年來(lái)在國(guó)內(nèi)被認(rèn)為已漸入黃昏。
武漢中百集團(tuán)總經(jīng)理萬(wàn)明治在接受記者采訪時(shí)表達(dá)過觀點(diǎn)認(rèn)為，未來(lái)中國(guó)的零售市場(chǎng)將發(fā)展到類似西方國(guó)家的一個(gè)新格局——城市中心都要交給3000平米以下的食品超市、精品超市等專業(yè)型超市和便利店，開在城市郊區(qū)的則是類似Costco、山姆會(huì)員店這樣的折扣型會(huì)員制大賣場(chǎng)。
由此，國(guó)內(nèi)大型超市向便利店的轉(zhuǎn)型已成行業(yè)風(fēng)潮。不僅中百集團(tuán)借助加盟日本羅森有3年發(fā)展500家便利店的計(jì)劃，步步高、天虹商場(chǎng)、華潤(rùn)萬(wàn)家等都在近兩年進(jìn)入或加速便利店擴(kuò)張。
既不像便利店又不是社區(qū)超市的Easy 家樂福 能在已然紅海的競(jìng)拼中搶到多大的份額？
對(duì)“Easy 家樂福 ”有持續(xù)觀察的北京首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)教授陳立平的印象是，“Easy 家樂福 ”每開一家店都有新的內(nèi)容呈現(xiàn)出來(lái)，從門店選址到商品結(jié)構(gòu)到店堂設(shè)計(jì)等。
“Easy 家樂福 門店型態(tài)的不斷調(diào)整，說(shuō)明是偏重便利店還是偏重社區(qū)超市， 家樂福 本身還處在探索之中。”陳立平認(rèn)為， 家樂福 的便利店業(yè)態(tài)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是小型的食品超市， 家樂福 不太可能廢棄自己的超市“長(zhǎng)項(xiàng)”而轉(zhuǎn)攻并不擅長(zhǎng)的便利店業(yè)態(tài)（與7-11等“便利店行家”相比，做便利店當(dāng)然是 家樂福 的短項(xiàng)）。
但， 家樂福 似乎已經(jīng)打算要把介于便利店和超市之間的“融合業(yè)態(tài)”——便利超市進(jìn)行下去。
除了年底前開出40家門店的例證之一，杜立偉告訴記者，在 家樂福 公司內(nèi)部，“Easy 家樂福 ”現(xiàn)在呈現(xiàn)出的門店型態(tài)和模式已基本得到確定。當(dāng)然，在永遠(yuǎn)都不會(huì)停止改變和創(chuàng)新的零售行業(yè)，杜立偉說(shuō)，“ 家樂福 Easy”也會(huì)隨消費(fèi)需求做調(diào)整。
此前的10家門店試運(yùn)營(yíng)中，“Easy 家樂福 ”最大的變化是因顧客的需求從第二家門店開始就加入了散裝的蔬菜水果以及凍肉等生鮮商品。結(jié)果，加入生鮮對(duì)門店客流量的提升效果頗為顯著。到現(xiàn)在，所有的“Easy 家樂福 ”都有了生鮮商品，并且在“Easy 家樂福 ”的商品銷售中已能占到10%左右的比重。
之后，也是根據(jù)顧客的調(diào)查，“Easy 家樂福 ”又加入了一些休閑小食。而最近針對(duì)顧客的調(diào)研顯示，顧客還在要求更多的進(jìn)口商品。
實(shí)際上，即使從全球看，“Easy 家樂福 ”門店型態(tài)也不同于 家樂福 集團(tuán)全球的任何一種小型店。作為一個(gè)在全球有超過6000多家的便利業(yè)態(tài)門店、多業(yè)態(tài)的零售集團(tuán)， 家樂福 并不是簡(jiǎn)單地將其在歐洲的小業(yè)態(tài)店復(fù)制到中國(guó)，而是根據(jù)中國(guó)市場(chǎng)的特點(diǎn)、消費(fèi)者的需求，“量身定制”了一個(gè) 家樂福 全新的小業(yè)態(tài)店。
在法國(guó)， 家樂福 有三種小型店：分別是Carrefour City、Carrefour Express和Carrefour Contact。
Carrefour City和Carrefour Express都是開在城市市中心的小型店，Carrefour City面積稍微大一些，Carrefour Express是面積較小的便捷店，Carrefour Contact則主要開在郊外。
商品結(jié)構(gòu)上看，“Easy 家樂福 ”接近Carrefour City，但從店面面積來(lái)說(shuō)，Carrefour City要比“Easy 家樂福 ”大一些。“Easy 家樂福 ”在上海試水后， 家樂福 將這一業(yè)態(tài)開到了比利時(shí)，但其門店面積也和中國(guó)的“Easy 家樂福 ” 不一樣。
而在中國(guó)，隨著“Easy 家樂福 ”的加速度擴(kuò)張，其作為 家樂福 中國(guó)O2O閉環(huán)形成的“最后一公里”的物流網(wǎng)點(diǎn)價(jià)值越發(fā)凸顯，將幫助 家樂福 電商業(yè)務(wù)提升物流配送效率和降低物流成本。
未來(lái) 家樂福 在華會(huì)以“Easy 家樂福 ”為主力業(yè)態(tài)還只是作為大賣場(chǎng)的補(bǔ)充？杜立偉說(shuō)，就中國(guó)現(xiàn)在來(lái)看，這個(gè)問題有點(diǎn)為時(shí)過早。但參考 家樂福 集團(tuán)在全世界的經(jīng)驗(yàn)，便利店、超大型賣場(chǎng)和普通的小超市，包括電商，都是并駕齊驅(qū)的關(guān)系。
好在，“Easy 家樂福 ”并不擔(dān)心變化。杜立偉說(shuō)，“Easy 家樂福 ”的一個(gè)迷人之處在于其體量小、面積小、模式新，相比很固定、傳統(tǒng)的大賣場(chǎng)業(yè)務(wù)，每當(dāng)要做出一些需要優(yōu)化結(jié)構(gòu)的業(yè)務(wù)時(shí)，都是“牽一發(fā)而動(dòng)全身”的大變革，“Easy 家樂福 ”的調(diào)整更具有靈活性，可以更快速地去適應(yīng)中國(guó)零售市場(chǎng)的快速變化和迅猛發(fā)展。
在和中國(guó)的地產(chǎn)開發(fā)商接觸中，杜立偉也發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的開發(fā)商越來(lái)越接受和歡迎“ 家樂福 Easy”這種型態(tài)的便利店進(jìn)駐他們的項(xiàng)目。
“Easy 家樂福 ”的第10家門店就開進(jìn)了上海嘉里中心——香港地產(chǎn)開發(fā)商在上海城市中心開發(fā)的一座中高端購(gòu)物中心。而眼下，嘉里中心店已并非孤案，有越來(lái)越多的商業(yè)地產(chǎn)開發(fā)商都向“ 家樂福 Easy”伸出了“橄欖枝”。這證實(shí)了陳立平教授的判斷：“Easy 家樂福 ”作為瞄準(zhǔn)中產(chǎn)一代而設(shè)計(jì)的零售業(yè)態(tài)，正當(dāng)消費(fèi)升級(jí)的風(fēng)口。
從宏觀上來(lái)看，杜立偉說(shuō)，參考諸如日本東京、泰國(guó)曼谷、臺(tái)灣臺(tái)北等亞洲的其他國(guó)際大都市里小型業(yè)態(tài)店的集中度，上海還大有可為。“隨著城市集中化程度越來(lái)越高，便利店會(huì)越來(lái)越受歡迎，上海可以開出更多的小的便利店業(yè)態(tài)。”
不過，“Easy 家樂福 ”目前被按下“快進(jìn)”鍵的還只是上海市場(chǎng)。杜立偉坦言，進(jìn)入上海外埠市場(chǎng)還沒有時(shí)間表。
日前， 家樂福 （中國(guó)）新業(yè)態(tài)項(xiàng)目總監(jiān)Olivier TOLLET（杜立偉）接受記者獨(dú)家專訪，透露“Easy 家樂福 ”將在今年底春節(jié)前開滿40家直營(yíng)門店。
“現(xiàn)在，我們要加速了。”杜立偉說(shuō)，市場(chǎng)層面，消費(fèi)者對(duì)“Easy 家樂福 ”的反饋非常好；經(jīng)營(yíng)層面，10家門店中有些已實(shí)現(xiàn)盈利。盡管開業(yè)最早的上海黃樺路店至今也不過“1歲半”的年紀(jì)。
家樂福 開始“大小通吃”？
相比沃爾瑪在“惠選”社區(qū)店上淺嘗輒止的“敗北”，Tesco歷四年時(shí)間僅開出14家Express門店的拓展“龜速”，永旺集團(tuán)制定擴(kuò)張計(jì)劃的便利店“迷你島”變得悄無(wú)聲息，同為外資零售巨頭“殺入”中國(guó)的小業(yè)態(tài)店市場(chǎng)，“Easy 家樂福 ”在中國(guó)的推進(jìn)看起來(lái)順風(fēng)順?biāo)?br /> 為什么 家樂福 行？杜立偉說(shuō)，成敗關(guān)鍵取決于進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)間點(diǎn)。“太早了，市場(chǎng)還沒有做好準(zhǔn)備；若太晚了，有可能市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)很激烈，你已經(jīng)插不上腳。”
2014年切入便利店業(yè)態(tài)， 家樂福 是選擇了一個(gè)正確的時(shí)間。
從競(jìng)爭(zhēng)策略上來(lái)說(shuō)，“Easy 家樂福 ”看上去也似乎更勝一籌。眾所周知，大約有4000多家便利店的上海便利店市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)激烈程度全國(guó)當(dāng)首。
“Easy 家樂福 ”從一開始的定位就沒有要做純粹的便利店業(yè)態(tài)，也不是社區(qū)的超市，而是在便利店和超市之間選擇了居中的一條路——便利超市。
定位居中，從“Easy 家樂福 ”的選址布局到門店面積、商品結(jié)構(gòu)到門店服務(wù)、門店環(huán)境等都可見一斑。
選址上，目前在上海開出的10家門店中，“Easy 家樂福 ”既有社區(qū)門店，也有寫字樓門店和商業(yè)中心店，也有購(gòu)物中心店中店。
對(duì)于未來(lái)8個(gè)月時(shí)間內(nèi)將開出的30家新門店，“Easy 家樂福 ”的選址也還沒有一個(gè)完全固定的商圈的定義。“一定要是交通要道、人流密集的地方，周邊客群要符合Easy的目標(biāo)定位，但對(duì)于Easy店的選址，有些門店會(huì)開在居民區(qū)，有些開在商務(wù)寫字樓區(qū)域，有些開在商業(yè)中心、購(gòu)物中心內(nèi)，都有。”
門店面積上，一般的傳統(tǒng)便利店面積是80-100平米，超市則在500平米以上，“Easy 家樂福 ”介于兩者之間——一般是250平米，差不多兩家便利店的體量。
商品結(jié)構(gòu)上，“Easy 家樂福 ”品類比便利店更豐富。不僅囊括普通便利店喜聞樂見的便當(dāng)、盒飯、關(guān)東煮、烤腸等即食性食品，以及單價(jià)不超過10元的現(xiàn)磨咖啡、奶茶等簡(jiǎn)單飲品，還比普通便利店多了蔬菜水果、凍品肉食等生鮮商品以及自有品牌商品和進(jìn)口商品。
對(duì)于生鮮商品，“Easy 家樂福 ”嫁接了大賣場(chǎng)的天生優(yōu)勢(shì)。杜立偉告訴記者，“Easy 家樂福 ”和 家樂福 大賣場(chǎng)共享了生鮮的供應(yīng)商和物流配送體系。
“Easy 家樂福 只是在選擇產(chǎn)品上和大賣場(chǎng)有所不同，Easy 家樂福 會(huì)找大賣場(chǎng)銷量較好、品質(zhì)較高的蔬菜水果，同時(shí)也能滿足便利店商品即時(shí)性消費(fèi)特點(diǎn)的——能容易吃的、或容易烹飪的產(chǎn)品。”
生鮮商品的物流配送及損耗是生鮮經(jīng)營(yíng)的“痛點(diǎn)”，杜立偉坦言，現(xiàn)在“Easy 家樂福 ”還在尋找更好的生鮮配送的解決方案。目前，“Easy 家樂福 ”的肉類食品是由供應(yīng)商直接配送到店，蔬菜水果由DC（物流配送中心）實(shí)行“一日一送”。
到今年年底， 家樂福 在中國(guó)會(huì)建成6大物流中心。物流中心既會(huì)服務(wù)于 家樂福 既有的大賣場(chǎng)，同時(shí)也會(huì)開始服務(wù)于“Easy 家樂福 ”。
購(gòu)物環(huán)境方面，“Easy 家樂福 ”提供所有便利店有的服務(wù)，更加入頗為奢侈的“創(chuàng)新”元素——比如，門店內(nèi)有面積頗大的甚至是整個(gè)二樓的休息區(qū)，可以讓顧客坐下來(lái)吃飯或喝咖啡、品紅酒的桌椅、吧臺(tái)甚至還擺放了紙巾和調(diào)味品；門店內(nèi)有免費(fèi)Wi-Fi和一些充電設(shè)備；門店內(nèi)還有一些小型的自助機(jī)器，可以打印和沖洗照片；門店有可以和 家樂福 的網(wǎng)上商城連通的觸摸屏，讓顧客下單購(gòu)物，在門店自提；甚至門店內(nèi)播放的音樂都是精心挑選的有調(diào)調(diào)的音樂，連同門店
暖色調(diào)的裝修風(fēng)格，打造比一般便利店更為高檔的店堂環(huán)境。
顧客群方面，杜立偉說(shuō)，現(xiàn)在很難用一兩個(gè)詞去形容“Easy 家樂福 ”的受眾群，粗線條“畫像”下來(lái)，“Easy 家樂福 ”希望更多地瞄準(zhǔn)年輕人和年輕人家庭。但也會(huì)有年紀(jì)偏大一點(diǎn)的消費(fèi)者到“Easy 家樂福 ”來(lái)購(gòu)物。
那怎么理解“Easy 家樂福 ”的定位？杜立偉說(shuō)，“Easy 家樂福 ”顧客的共同點(diǎn)在于，這些人都是有時(shí)間敏感度和非常注重效率的客群。
“Easy 家樂福 是要快速解決顧客一天之中的不同時(shí)間的購(gòu)物需求。”杜立偉描述“Easy 家樂福 ”理想的購(gòu)物場(chǎng)景是：早上，顧客可以到店很快地購(gòu)買一份早餐；中午可以很便捷地到店享用盒飯或沙拉、酸奶等簡(jiǎn)餐；晚上下班后可以快速?gòu)牡陰ё呋丶易鲲埿枰氖巢摹?br /> 在上海古北地區(qū)，Easy 家樂福 黃金城道店相隔只有600米的位置就有一家 家樂福 大賣場(chǎng)。“顧客可能是同一批顧客”，但杜立偉認(rèn)為，兩個(gè)業(yè)態(tài)并不是業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)系。
顧客在不同的時(shí)間會(huì)有在大賣場(chǎng)、在便利店、在電商等購(gòu)物的不同需求， 家樂福 是給顧客購(gòu)物提供多一種的可能性，滿足不同時(shí)間的不同需求。“比如同一批顧客，可能是周末的時(shí)間選擇全家去大賣場(chǎng)購(gòu)物；平日要買點(diǎn)日常的小的東西，或者煮飯煮菜的食材需求，就可以去到Easy店解決；他也還可以通過電商去訂一些東西送貨上門或自提。”
小業(yè)態(tài)店市場(chǎng)誰(shuí)主天下？
由于消費(fèi)升級(jí)、電商沖擊、運(yùn)營(yíng)成本高企，大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)近年來(lái)在國(guó)內(nèi)被認(rèn)為已漸入黃昏。
武漢中百集團(tuán)總經(jīng)理萬(wàn)明治在接受記者采訪時(shí)表達(dá)過觀點(diǎn)認(rèn)為，未來(lái)中國(guó)的零售市場(chǎng)將發(fā)展到類似西方國(guó)家的一個(gè)新格局——城市中心都要交給3000平米以下的食品超市、精品超市等專業(yè)型超市和便利店，開在城市郊區(qū)的則是類似Costco、山姆會(huì)員店這樣的折扣型會(huì)員制大賣場(chǎng)。
由此，國(guó)內(nèi)大型超市向便利店的轉(zhuǎn)型已成行業(yè)風(fēng)潮。不僅中百集團(tuán)借助加盟日本羅森有3年發(fā)展500家便利店的計(jì)劃，步步高、天虹商場(chǎng)、華潤(rùn)萬(wàn)家等都在近兩年進(jìn)入或加速便利店擴(kuò)張。
既不像便利店又不是社區(qū)超市的Easy 家樂福 能在已然紅海的競(jìng)拼中搶到多大的份額？
對(duì)“Easy 家樂福 ”有持續(xù)觀察的北京首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)教授陳立平的印象是，“Easy 家樂福 ”每開一家店都有新的內(nèi)容呈現(xiàn)出來(lái)，從門店選址到商品結(jié)構(gòu)到店堂設(shè)計(jì)等。
“Easy 家樂福 門店型態(tài)的不斷調(diào)整，說(shuō)明是偏重便利店還是偏重社區(qū)超市， 家樂福 本身還處在探索之中。”陳立平認(rèn)為， 家樂福 的便利店業(yè)態(tài)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是小型的食品超市， 家樂福 不太可能廢棄自己的超市“長(zhǎng)項(xiàng)”而轉(zhuǎn)攻并不擅長(zhǎng)的便利店業(yè)態(tài)（與7-11等“便利店行家”相比，做便利店當(dāng)然是 家樂福 的短項(xiàng)）。
但， 家樂福 似乎已經(jīng)打算要把介于便利店和超市之間的“融合業(yè)態(tài)”——便利超市進(jìn)行下去。
除了年底前開出40家門店的例證之一，杜立偉告訴記者，在 家樂福 公司內(nèi)部，“Easy 家樂福 ”現(xiàn)在呈現(xiàn)出的門店型態(tài)和模式已基本得到確定。當(dāng)然，在永遠(yuǎn)都不會(huì)停止改變和創(chuàng)新的零售行業(yè)，杜立偉說(shuō)，“ 家樂福 Easy”也會(huì)隨消費(fèi)需求做調(diào)整。
此前的10家門店試運(yùn)營(yíng)中，“Easy 家樂福 ”最大的變化是因顧客的需求從第二家門店開始就加入了散裝的蔬菜水果以及凍肉等生鮮商品。結(jié)果，加入生鮮對(duì)門店客流量的提升效果頗為顯著。到現(xiàn)在，所有的“Easy 家樂福 ”都有了生鮮商品，并且在“Easy 家樂福 ”的商品銷售中已能占到10%左右的比重。
之后，也是根據(jù)顧客的調(diào)查，“Easy 家樂福 ”又加入了一些休閑小食。而最近針對(duì)顧客的調(diào)研顯示，顧客還在要求更多的進(jìn)口商品。
實(shí)際上，即使從全球看，“Easy 家樂福 ”門店型態(tài)也不同于 家樂福 集團(tuán)全球的任何一種小型店。作為一個(gè)在全球有超過6000多家的便利業(yè)態(tài)門店、多業(yè)態(tài)的零售集團(tuán)， 家樂福 并不是簡(jiǎn)單地將其在歐洲的小業(yè)態(tài)店復(fù)制到中國(guó)，而是根據(jù)中國(guó)市場(chǎng)的特點(diǎn)、消費(fèi)者的需求，“量身定制”了一個(gè) 家樂福 全新的小業(yè)態(tài)店。
在法國(guó)， 家樂福 有三種小型店：分別是Carrefour City、Carrefour Express和Carrefour Contact。
Carrefour City和Carrefour Express都是開在城市市中心的小型店，Carrefour City面積稍微大一些，Carrefour Express是面積較小的便捷店，Carrefour Contact則主要開在郊外。
商品結(jié)構(gòu)上看，“Easy 家樂福 ”接近Carrefour City，但從店面面積來(lái)說(shuō)，Carrefour City要比“Easy 家樂福 ”大一些。“Easy 家樂福 ”在上海試水后， 家樂福 將這一業(yè)態(tài)開到了比利時(shí)，但其門店面積也和中國(guó)的“Easy 家樂福 ” 不一樣。
而在中國(guó)，隨著“Easy 家樂福 ”的加速度擴(kuò)張，其作為 家樂福 中國(guó)O2O閉環(huán)形成的“最后一公里”的物流網(wǎng)點(diǎn)價(jià)值越發(fā)凸顯，將幫助 家樂福 電商業(yè)務(wù)提升物流配送效率和降低物流成本。
未來(lái) 家樂福 在華會(huì)以“Easy 家樂福 ”為主力業(yè)態(tài)還只是作為大賣場(chǎng)的補(bǔ)充？杜立偉說(shuō)，就中國(guó)現(xiàn)在來(lái)看，這個(gè)問題有點(diǎn)為時(shí)過早。但參考 家樂福 集團(tuán)在全世界的經(jīng)驗(yàn)，便利店、超大型賣場(chǎng)和普通的小超市，包括電商，都是并駕齊驅(qū)的關(guān)系。
好在，“Easy 家樂福 ”并不擔(dān)心變化。杜立偉說(shuō)，“Easy 家樂福 ”的一個(gè)迷人之處在于其體量小、面積小、模式新，相比很固定、傳統(tǒng)的大賣場(chǎng)業(yè)務(wù)，每當(dāng)要做出一些需要優(yōu)化結(jié)構(gòu)的業(yè)務(wù)時(shí)，都是“牽一發(fā)而動(dòng)全身”的大變革，“Easy 家樂福 ”的調(diào)整更具有靈活性，可以更快速地去適應(yīng)中國(guó)零售市場(chǎng)的快速變化和迅猛發(fā)展。
在和中國(guó)的地產(chǎn)開發(fā)商接觸中，杜立偉也發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的開發(fā)商越來(lái)越接受和歡迎“ 家樂福 Easy”這種型態(tài)的便利店進(jìn)駐他們的項(xiàng)目。
“Easy 家樂福 ”的第10家門店就開進(jìn)了上海嘉里中心——香港地產(chǎn)開發(fā)商在上海城市中心開發(fā)的一座中高端購(gòu)物中心。而眼下，嘉里中心店已并非孤案，有越來(lái)越多的商業(yè)地產(chǎn)開發(fā)商都向“ 家樂福 Easy”伸出了“橄欖枝”。這證實(shí)了陳立平教授的判斷：“Easy 家樂福 ”作為瞄準(zhǔn)中產(chǎn)一代而設(shè)計(jì)的零售業(yè)態(tài)，正當(dāng)消費(fèi)升級(jí)的風(fēng)口。
從宏觀上來(lái)看，杜立偉說(shuō)，參考諸如日本東京、泰國(guó)曼谷、臺(tái)灣臺(tái)北等亞洲的其他國(guó)際大都市里小型業(yè)態(tài)店的集中度，上海還大有可為。“隨著城市集中化程度越來(lái)越高，便利店會(huì)越來(lái)越受歡迎，上海可以開出更多的小的便利店業(yè)態(tài)。”
不過，“Easy 家樂福 ”目前被按下“快進(jìn)”鍵的還只是上海市場(chǎng)。杜立偉坦言，進(jìn)入上海外埠市場(chǎng)還沒有時(shí)間表。
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