1992年香港牛奶公司在深圳開出中國大陸的第一家7-11 便利店 。

　　但與前后腳進入中國市場的大型超市命運不同， 便利店 在中國長達20年的時間里都處于零售邊緣地位。

　　拐點出現(xiàn)在兩年前。寂寂無名的 便利店 似乎一夜之間爆發(fā)，受到各路蜂擁而來的資本、互聯(lián)網(wǎng)大鱷的高度關注和競相爭奪，成為O2O、“互聯(lián)網(wǎng)+”風口最搶眼的渠道終端。

　　而按中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，從2012年開始 便利店 的銷售額就以雙位數(shù)的高速增長連續(xù)三年超過百貨、超市、大型超市等所有大型零售業(yè)態(tài)，成為中國實體零售業(yè)低迷景氣下的“一枝獨秀”。

　　2015年5月12至14日，超過600位的中外 便利店 企業(yè)代表從全國各地趕赴山西太原，參加中國 便利店 業(yè)態(tài)的第一次單獨的行業(yè)大會—2015中國 便利店 大會。

　　不少 便利店 企業(yè)人士感慨，這是 便利店 行業(yè)發(fā)展上有里程碑意義的一場“成人禮”。

　　 便利店 仍處“亞健康”

　　20載青澀褪去、行業(yè)漸成，但中國 便利店 的整體體格卻仍是“亞健康”。

　　主辦2015中國 便利店 大會的中國連鎖經(jīng)營協(xié)會秘書長裴亮在大會上介紹，2014年 便利店 已成為實體零售市場表現(xiàn)亮眼的“一枝獨秀”。2014年 便利店 年銷售同比增長達到25.12%，門店同比增長達到22%。

　　對比中國連鎖百強企業(yè)去年5.1%的年增長率，重點百貨和重點超市分別為2.7%和6.5%的年增長率，去年 便利店 展現(xiàn)出非常明顯的優(yōu)勢。而這已經(jīng)是 便利店 行業(yè)連續(xù)第三年在銷售額增長上超過百貨超市等大型零售業(yè)態(tài)。

　　Today 便利店 CEO宋迎春則援引紅杉資本的調(diào)查數(shù)據(jù)指出，2015年每一天都將有3家新的 便利店 開業(yè)，行業(yè)的高增長態(tài)勢將會前所未有地爆發(fā)。

　　但是，高速成長的 便利店 行業(yè)卻仍然是“亞健康”的體格。

　　裴亮指出，雖然 便利店 行業(yè)的業(yè)績和門店均是雙位數(shù)增長，但從行業(yè)的健康角度而言， 便利店 行業(yè)存在著一定程度的“亞健康”狀況。

　　首先，盡管2014年 便利店 銷售增速達到25%，但增長來源絕大多數(shù)系門店投資帶動的“外延式增長”（2014年 便利店 門店增長達到22%）。

　　其次， 便利店 企業(yè)發(fā)展的效率和質(zhì)量存在很大的差異。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會數(shù)據(jù)，統(tǒng)計口徑以上的 便利店 企業(yè)單店日銷售額最高達1.5萬元，最低只有755元，相差20倍。

　　而在毛利率上，2014年中國 便利店 毛利率達24.27%，高于超市和大賣場的毛利水平，最高的企業(yè)能達到36%的毛利率，但最低的則只有16.5%，“最高和最低的中間也有很大的差距。”

　　反映 便利店 核心競爭力的商品經(jīng)營上，在核心的自有品牌商品方面，有60%的 便利店 企業(yè)已經(jīng)在開發(fā)自有品牌產(chǎn)品，但銷售占比都偏低。

　　北京宏業(yè)超世紀科技有限公司董事長鮑居武更表示，超市企業(yè)在增速放緩之前是賺過錢的，但 便利店 企業(yè)從來沒賺過“大錢”。直白的話語，點出了 便利店 行業(yè)的如履薄冰。

　　O2O是風口還是泡沫

　　但是“互聯(lián)網(wǎng)+”來了，O2O正處風口，各路資本熱錢和互聯(lián)網(wǎng)大鱷的蜂擁而至，能否讓 便利店 行業(yè)完成逆襲并健康、健壯起來？

　　唐久超市曾是最早開始和電商企業(yè)合作O2O的 便利店 企業(yè)，被視為 便利店 企業(yè)探索O2O全渠道的標桿。

　　但是，行進一年后，唐久超市電商采購總監(jiān)張麗芳在大會上坦言，現(xiàn)在對全渠道的理解復歸模糊，“越來越看不明白（ 便利店 的O2O全渠道）”。

　　張麗芳說，現(xiàn)在的消費者在發(fā)生變化，因此唐久就拼命地在包括PC、移動端、微信等各種能接觸到消費者的渠道做嘗試。但消費者需求一直在不斷變化，要真正、及時把握消費需求在如今看來仍是難以跨越的難題。

　　而自稱嘗試做電商已有四五年的美宜佳 便利店 總經(jīng)理張國衡透露美宜佳的全渠道已僅處于營銷階段，目前粉絲已超過250萬，但其線上商城仍以整件銷售 便利店 商品為主，拓展商品的速度需要慢慢做。而怎樣才能找到全渠道方式的營銷，如何給消費者提供渠道一致、更好的用戶體驗還是美宜佳全渠道推進的難題。

　　不過，也有少數(shù)企業(yè)表示收獲到了 便利店 全渠道試水的價值。河北國大連鎖商業(yè)有限公司營銷總監(jiān)四劍雯介紹，國大 便利店 通過微信端等營銷活動在每一期活動后粉絲增長量都能達2000至3000人，活躍率在10%以上，轉化率在80%以上。每次活動有近1/3的顧客會購買促銷外的商品，而一年半嘗試下來，其直營和加盟門店銷售額增長在5%至7%之間。

　　但北京港佳好鄰居連鎖 便利店 董事總經(jīng)理陶冶表示， 便利店 當下紛紛拓展O2O全渠道是由于顧客變了， 便利店 需要圍繞顧客的變化建立全新的和顧客之間的聯(lián)系，目前行業(yè)手段集中在全方位的、多媒體的溝通和銷售的管道搭建上。但陶冶認為，互聯(lián)網(wǎng)的顧客本質(zhì)是圍繞咨詢和信息在走，線下零售本質(zhì)上經(jīng)營的是客流， 便利店 的全渠道核心肯定不是單純地賣貨。而 便利店 企業(yè)需要謹慎的是，互聯(lián)網(wǎng)的變化非常快，各大巨頭的玩法不一樣，要達到的目標不同，有太多企業(yè)是“哪兒熱干哪兒”，最后錢花了卻什么都沒干出來。

　　如何“守住”服務

　　顯然， 便利店 能否走通O2O全渠道還有待時間檢驗，但互聯(lián)網(wǎng)和電商帶來的沖擊卻已在行業(yè)顯現(xiàn)。

　　裴亮表示，服務是 便利店 除了商品之外最重要的收入來源，也是 便利店 核心價值之一，但現(xiàn)在隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，移動互聯(lián)網(wǎng)和O2O的快速發(fā)展，使得以往由 便利店 提供的很多傳統(tǒng)服務項目，正在快速地往線上轉移。

　　類似支付寶錢包等不但早能支付網(wǎng)上購物，更能在線化、移動化解決水電煤繳費、醫(yī)院掛號、手機話費充值、繳學費、信用卡還款等幾乎所有生活服務項目。

　　裴亮說， 便利店 未來的發(fā)展亟待從戰(zhàn)略的角度做充分的預判和考量，即如何轉型升級以能守住“服務的板塊”？

　　正是基于此，目前正在以上海門店為試點進行“瘦身增能”、門店改造的上海聯(lián)華快客 便利店 有限公司董事長翁宇杰在接受中國商報記者專訪時表示，其試點門店通過優(yōu)化品類，減少動銷差的商品，增加餐飲、休閑、咖啡、面包店等服務，試點門店同店銷售增長30%。而未來， 便利店 還可以針對老齡化的社區(qū)提供大量服務、提供金融理財?shù)仍鲋捣眨袩o限開發(fā)的可能。

　　值得一提的是，電商發(fā)展在沖擊傳統(tǒng) 便利店 服務的同時也給 便利店 帶來新的機會—網(wǎng)定店取的門店自提服務被認為會給 便利店 行業(yè)未來帶來無限的想像空間。

　　裴亮表示，網(wǎng)絡零售增長速度在放緩，增長模式也在發(fā)生變化，顯而易見的重要變化是包括京東商城1號店在內(nèi)的網(wǎng)絡零售商都在從自營模式向平臺模式轉移，同時物流配送眾籌模式被市場熱炒。

　　裴亮認為，網(wǎng)絡零售商的模式調(diào)整顯示，他們試圖走出物流成本高導致難以盈利的死胡同。而對電商而言的挑戰(zhàn)恰恰就是 便利店 的新蛋糕。“ 便利店 被互聯(lián)網(wǎng)概念熱炒的核心價值就是最后一公里，能解決電商送貨的成本問題。”

　　裴亮介紹，國外電商的發(fā)展主流模式還是店內(nèi)自提，門店自提有望成為 便利店 未來的一個核心價值和未來發(fā)展的藍海。

　　韻達快遞董事長兼總裁聶騰云更預言，未來的五到十年中，類似淘寶的全區(qū)域電子商務業(yè)務量基本上會飽和，未來快遞業(yè)務中會有50%的件通過 便利店 取貨，再送到消費者的家里。

　　轉型“制造型零售業(yè)”

　　核心在商品經(jīng)營

　　目前，相比百貨、超市等其他零售業(yè)態(tài)， 便利店 被消費者使用的效率還不高。

　　野村綜研（上海）咨詢有限公司事業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略部總監(jiān)鄉(xiāng)裕表示，在日本 便利店 發(fā)展的前半期，消費者對于 便利店 的利用率與中國目前的水平差不多，但在當時狀態(tài)下，日本 便利店 通過轉型成功走向了“制造型零售業(yè)”的道路—快速獲取消費者需求，并快速予以反映。

　　不同的是，中國 便利店 如今在向制造型零售業(yè)轉型的道路上遭遇了電子商務的沖擊。

　　盡管如此，與中國 便利店 企業(yè)熱衷“追風”“互聯(lián)網(wǎng)+”和O2O不一樣的是，日本三大 便利店 巨頭并不認為電商是 便利店 的必需。

　　青島迷你島 便利店 有限公司董事總經(jīng)理藤本明裕表示， 便利店 在整個零售業(yè)中處于最前線，在 便利店 當中沒有必要導入電商。

　　羅森（中國）投資有限公司總裁三宅示修也認為， 便利店 很重要的要素是即時性，即使在電商時代下也難以被取代。

　　三宅示修認為，在中國 便利店 呈現(xiàn)成長期的大趨勢，但目前房租成本上漲是所有企業(yè)經(jīng)營上的最大麻煩，這使得 便利店 在店鋪規(guī)模和體驗提供上都受到制約；而當?shù)赇佉?guī)模不夠， 便利店 店鋪總部、物流到生產(chǎn)商等基礎設施的系統(tǒng)成本將會變得更大。而只有基本設施都能夠做到齊全， 便利店 和電商的合作才不是被利用方，而是利用方。

　　相比導入電商，羅森認為強化店鋪選址能力、提升供應鏈、進行產(chǎn)品開發(fā)、設計和管理、建設能夠分解的物流系統(tǒng)，提升店鋪效率對于中國 便利店 企業(yè)更為重要。

　　當然，羅森認為電商和 便利店 在非日配商品上的合作可能性非常大。

　　7-11（北京）有限公司總經(jīng)理福田達也指出，7-11每年持續(xù)做千人顧客調(diào)查，結果顯示60%以上的顧客來7-11的目的是消費速食產(chǎn)品及日配商品。在 便利店 渠道對供應廠商還缺乏話語權的大環(huán)境和產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)實下，非日配商品很難滿足 便利店 門店的顧客需求，而和電商合作的空間就凸顯出可能性。

　　福田達也表示，調(diào)查顯示中國年輕消費者相比亞洲其他國家的年輕人更重視商品質(zhì)量，因此中國 便利店 怎樣把每一個單品質(zhì)量提高是今后 便利店 需要做的更重要的課題，包括增加進口商品。

　　“好鄰居在做在線化的測試和交互，下一步將繼續(xù)拓深，但最后還要回到商品的管理和經(jīng)營上。”陶冶說，未來將主要去做商品的解釋、數(shù)據(jù)化的指導以及商品的全球配置。

　　在“互聯(lián)網(wǎng)+”趨勢下， 便利店 經(jīng)營還是在“本業(yè)”。中國全家本部長朱宏濤也表示，雖然 便利店 正處風口，但實質(zhì)上 便利店 行業(yè)是一個很難賺錢的行業(yè)，長久持續(xù)發(fā)展還是需要步步為營經(jīng)營“本業(yè)”—即增強商品力， 便利店 要做潮流、時令、季節(jié)通知者，保證食品安全；提升營業(yè)力，確保加盟店與直營店一致的服務、嚴密即時的管理系統(tǒng)與多元稽查管道，打造核心的消費體驗；商品開發(fā)力和后期供應鏈打造；開店需要進行科學分析。

　　“如果 便利店 日均銷售額達到1萬元， 便利店 行業(yè)的銷售總額就能占到中國社會消費品零售總額的1%，占到中國食品零售的10%。”裴亮說，這是 便利店 的中國夢。

　　要夢想照進現(xiàn)實， 便利店 下一步的發(fā)展就應該著力提升核心商品的經(jīng)營。

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本文來源： 中國便利店迎來“成人禮”