2006年，沃爾瑪退出德國市場，其競爭對手是廉價折扣超市阿爾迪（Aldi）。事實上，沃爾瑪在其他歐洲國家發(fā)展也并不順暢，但是類似于阿爾迪這樣的社區(qū)超市卻在歐洲市場遍地開花。本文作者曾經(jīng)在丹麥生活一年，下面結(jié)合自己的切身體會和相關(guān)資料，以丹麥為例談?wù)勆鐓^(qū)超市在歐洲遍地開花的原因，以及國內(nèi)便利店能從中學(xué)習(xí)到什么。
從丹麥超市的數(shù)量和類型說起
先簡單介紹一下丹麥主要超市的情況：SuperBest，約190家；Spar，約450家；Rema1000，約210家；Netto，約430家；Irma，約80家；Fakta，約380家；Aldi，約240家；Fotex，約90家；Bilka，約17家；Lidi，約13家；Kvicidy，約80家；SuperBrugsen，約270家；DagliBrugsen，約380家；KiwiMinipris，約74家（門店數(shù)量為不完全統(tǒng)計，與目前實際情況或略有出入）。
上述超市中，Bilka是大型綜合超市，一般位于城市的郊區(qū)，有些店和宜家毗鄰，停車場非常大。Bilka超市的商品非常齊全，可以買到電視等大宗物品。與超市配套，會有服裝店（如H&M、Only）、餐館等。
Fotex是除了Bilka之外丹麥第二大超市，超市占地面積大，停車場位置會根據(jù)不同地理位置有所不同，郊區(qū)的會配有大型停車場，市中心的就沒有停車場。Fotex里面的東西也非常齊全，商品價格適中，其自有品牌非常便宜。Fotex在市中心和郊區(qū)都開店，但是門店數(shù)量并不算多。
Netto、Fakta、Irma、Rema1000、Aldi、Lidi是典型的社區(qū)廉價店，門店多，面積小，品類少，價格便宜。以Netto為例，市中心門店的面積和中國便利店相當(dāng)，郊區(qū)門店的面積則稍大一些，店內(nèi)東西陳列相對比較凌亂一點，促銷商品直接堆放在門口，門店內(nèi)的通道非常小，收銀2-3人。
其余的超市都是價格相對偏貴的店，不做描述。
據(jù)調(diào)查，中國留學(xué)生最常去的三家店是Netto、Fakta、Fotex。原因是離家近，東西便宜。
社區(qū)超市深得人心的三大要素
還是以作者生活過的丹麥為例，講講歐洲社區(qū)超市能夠深得人心的原因。丹麥這個國家，人口少，面積大。除了哥本哈根以外，其他城市的規(guī)模都不算很大。1000人的村莊算得上大村莊，去另外一個1000人的大村莊，需要駕車行駛1個小時左右，所以對大型超市來說布局非常難，反而社區(qū)超市更能滿足大家的生活需求。這些社區(qū)超市的優(yōu)勢如下：
其一，離家近。社區(qū)超市網(wǎng)點多，從丹麥超市布局的情況來看，F(xiàn)akta和Netto等超市的數(shù)量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于Bilka。這就是離家近的最主要原因，網(wǎng)點多，所以基本上都能在家附近找到這類社區(qū)超市。以我自己為例，我最常光顧的是Fakta，一個星期至少要去1-2次。像Bilka這種大型超市，一年內(nèi)都去不了幾次，主要原因是距離遠(yuǎn)，其商品價格也不便宜，而且不能迅速找到自己想要的商品。
其二，迅速滿足日常生活所需。這些超市的品類雖然不多，但日常最需要的產(chǎn)品都能找到，比如新鮮的蔬果、意大利面、土豆、雞肉、牛奶、雞蛋、油、鹽等。國內(nèi)“農(nóng)貿(mào)市場”的功能在丹麥往往由這些社區(qū)超市承擔(dān)。
其三，廉價。土豆是丹麥人的日常主食之一，相當(dāng)于中國的大米和面食。在Netto和Fakta這樣的超市，土豆往往是非常廉價的，在SuperBest這樣的高檔超市買四五個土豆，在Netto和Fakta可以買到一大袋。這些土豆一般都放在走廊的箱子里，或者在門口堆積陳列，不用稱重，都是已經(jīng)裝好袋的土豆，袋里的土豆大小規(guī)則不一，大部分土豆都是沒有去泥的。除了土豆之外，其他的特價商品也會在門口堆積陳列。
中國社區(qū)超市向歐洲學(xué)什么？
其實，歐洲的社區(qū)超市，從布局、面積、對消費(fèi)者的作用來說都可以對應(yīng)為中國的部分便利店和部分社區(qū)超市。但是，據(jù)我自己的體會來說，中國的便利店一不便利，二不廉價，三不能滿足生活的需求。
以我個人的經(jīng)驗看，中國便利店的商品價格要高于一般大賣場，所以除非是緊急需求，否則我不會選擇去便利店購物。那么，在中國，像丹麥那樣的社區(qū)超市有沒有市場前景呢？肯定有！隨著城鎮(zhèn)化的發(fā)展，會催生更多居住社區(qū)；電商沖擊下，社區(qū)超市的生命力依然見長；不少業(yè)內(nèi)專家也看好社區(qū)超市的市場空間。
那么，我們怎么做好社區(qū)超市呢？
一、如何做到“便利”？不管是大型商超想轉(zhuǎn)型社區(qū)超市，還是便利店想實現(xiàn)更好的盈利，得消費(fèi)者感覺到你的店離他住的地方近，這是最基本的。但是鑒于中國地大物博，不可能像丹麥一樣，開300家左右的店就能布局到基本的社區(qū)。所以，我的建議是，每個商超可以布局區(qū)域市場，中國的一個省，乃至一個市都相當(dāng)于歐洲的市場容量。在一個區(qū)域市場，把自己的店鋪布局好，消費(fèi)者才能感覺到離家近。
二、如何滿足顧客生活需求？要滿足顧客生活所需，最需要做好的事情就是品類管理，一個社區(qū)超市最好的品類配置應(yīng)該是所在社區(qū)消費(fèi)者所需的快消品。其他品類周轉(zhuǎn)慢，占用周轉(zhuǎn)資金和超市陳列面積。至于什么是所在社區(qū)消費(fèi)者所需的快消品，就需要根據(jù)社區(qū)的情況，隨時做隨時進(jìn)行調(diào)整。比如，丹麥不管多小的超市，全部配有花卉這個品類，對丹麥人來說，花卉就是生活必需品，大部分人會隔三差五地買花回家種植。
三、如何做到廉價？離家近和滿足生活所需其實相對還是容易的，但要在保證物美廉價的基礎(chǔ)上，再維護(hù)好門店的利潤就有點難了。仍然以我的所見所聞為例來說，在門店選址上，丹麥位于市中心的社區(qū)超市，門店面積相對會小一點，且不設(shè)停車場；郊區(qū)的門店，面積相對大一些，有停車場。超市總體面積都非常小，過道也顯得擁擠，大宗促銷物品都是堆積陳列，直接陳列在地面（如上面說到的土豆）。收銀臺只有2-3臺，遇到人流多的時候，就會出現(xiàn)排隊。但是不管多小的門店，硬幣找零基本由收銀機(jī)自動完成，直接吐出來硬幣，消費(fèi)者拿走即可，這樣可以節(jié)省不少收銀時間。
對我來說，離家近（便利）是第一需求，滿足生活所需為第二需求，價廉物美是第三需求。如果一家門店這三樣都能予以滿足，我必然會優(yōu)先選擇這樣的門店。寬敞舒適的購物環(huán)境是需要商家營造的，但是如果上述三個需求都沒有滿足，一味追求寬敞舒適就不合時宜了。滿足消費(fèi)者的優(yōu)先需求，才是更重要的事情！
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本文來源： 淺析歐洲社區(qū)超市深得人心的三大要素
