作為超市靈魂的“生鮮”商品已悄然觸網(wǎng)。昨日網(wǎng)店網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上超市1號店開始銷售活體大閘蟹，淘寶網(wǎng)也悄然開辟了網(wǎng)上“菜市場”，銷售時令蔬果、禽肉以及海鮮食品。不過，商家反映，生鮮商品的配送成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于包裝類商品，商品儲存、配送過程中的新鮮度以及供應(yīng)鏈的高效運(yùn)轉(zhuǎn)等環(huán)節(jié)，仍是生鮮商品大范圍觸網(wǎng)所面臨的難題。
網(wǎng)商開賣生鮮商品
1號店相關(guān)負(fù)責(zé)人這幾天一直在江蘇陽澄湖處理大閘蟹的捕撈和打包配送事宜。其介紹，1號店網(wǎng)上超市今年一改此前銷售蟹券的方式，首次開始銷售活體陽澄湖大閘蟹。
“網(wǎng)上接受訂單后，公司會通知蟹農(nóng)捕撈大閘蟹，一線城市3天之內(nèi)可以送達(dá)。”1號店上述負(fù)責(zé)人介紹，對于鮮活大閘蟹的配送，1號店除了自己的配送體系外，還有專門的合作配送企業(yè)，目前配送過程中螃蟹的存活量高于預(yù)估值。
不僅1號店開始嘗試生鮮商品，淘寶網(wǎng)也專門開設(shè)了“菜市場”專欄。記者注意到，一家名為崇明農(nóng)家小院的淘寶賣家近一個月售出了30件野生鯽魚商品。賣家介紹，這些野生鯽魚是殺好后真空包裝配送，在江浙滬等地區(qū)配送；河北地區(qū)的一家經(jīng)營農(nóng)家食品的淘寶小店，30天內(nèi)賣出65件每斤8元的茴香。
配送環(huán)節(jié)仍是難邁的坎
隨著網(wǎng)上商城商品品類的豐富以及消費(fèi)者網(wǎng)購習(xí)慣的逐漸普及，生鮮商品——這類配送難、購買率又高的商品開始陸續(xù)觸網(wǎng)。
中國電子商務(wù)研究中心分析師方盈芝坦言，之前有不少網(wǎng)上菜市場的網(wǎng)站，但很多都因經(jīng)營不善而倒閉。“物流配送跟不上，使得網(wǎng)上賣生鮮成了個碰不得的攤子，不過，這塊市場前景肯定有。”
經(jīng)過基地直采損耗率降低，超市經(jīng)營的生鮮商品已不再是“賠本賺吆喝”、“聚客”的簡單商品，其盈利空間大大提高。網(wǎng)上商城正是看到了生鮮食品在超市中的這一轉(zhuǎn)變。
不過，生鮮商品雖然已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了觸網(wǎng)，但配送成本仍較高，而且配送區(qū)域也有限制。1號店以商業(yè)秘密為由拒絕透露今年螃蟹實(shí)體配送的成本，但表示比該商城普通食品要高很多。
淘寶賣家介紹，這些生鮮食品的配送費(fèi)用要高于常規(guī)商品，而且會選擇大型物流公司合作。以上述河北地區(qū)的賣家為例，茴香的快遞費(fèi)用要15元，與普通網(wǎng)上訂單8元或者10元的快遞費(fèi)相比，顧客需要承擔(dān)的費(fèi)用高出50%以上。即使該店家對購買數(shù)量較多的買家可以給出部分優(yōu)惠，但消費(fèi)者網(wǎng)購新鮮茴香的費(fèi)用仍在10元左右，高出社區(qū)菜市場一倍左右。
把控供應(yīng)鏈才能保證盈利
雖然生鮮食品已不再是網(wǎng)上商城“碰不得的攤子”，但是，傳統(tǒng)超市對于網(wǎng)上經(jīng)營生鮮商品的盈利性還持保留意見。
以生鮮經(jīng)營見長的超市發(fā)副總裁王增慶表示，生鮮經(jīng)營的難度和損耗比較大，尤其是網(wǎng)上經(jīng)營生鮮，商品配送過程中的鮮度和質(zhì)量能否控制是一大難點(diǎn)，另外，多數(shù)消費(fèi)者仍喜歡現(xiàn)場購買瓜果蔬菜等生鮮商品。
王增慶認(rèn)為，在網(wǎng)上商城經(jīng)營生鮮，首先要解決成本控制問題；其次要解決供應(yīng)鏈的效率，從而保證商品的新鮮度和質(zhì)量；再次需要生鮮消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變。“網(wǎng)上購物是大趨勢，目前已從電子產(chǎn)品延伸到常規(guī)食品，網(wǎng)上商城經(jīng)營生鮮食品也可以吸引顧客，但是需要解決生鮮商品的供應(yīng)鏈等問題，讓顧客在網(wǎng)上買菜與實(shí)體店付出的成本相差無幾，網(wǎng)上菜市場的認(rèn)可度才能提高。”
方盈芝也認(rèn)為，網(wǎng)上商城經(jīng)營生鮮有一定前景，但現(xiàn)在居民區(qū)附近都有農(nóng)貿(mào)市場及超市，所以拓展網(wǎng)上菜市場還需物流配送服務(wù)的提升。目前順豐等物流配送公司已開始針對青島等地的海鮮產(chǎn)品特點(diǎn)，對商戶提供鮮活產(chǎn)品的配送服務(wù)。

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本文來源： 網(wǎng)上菜市場悄然上市——開賣生鮮