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全聚德凈利增速三年最低 電商運(yùn)營(yíng)無(wú)法跟上潮流

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-07-17 02:23:05  來(lái)源:電商聯(lián)盟  作者:樂(lè)發(fā)網(wǎng)  瀏覽次數(shù):23

新鮮出爐的北京烤鴨,色澤黃中透紅,油味四溢,每每能引人食指大動(dòng)。然而作為該行的標(biāo)志企業(yè)— 全聚德 ,其最新出爐的半年報(bào)卻未必有這等招攬投資者食欲的功效。
   全聚德 半年財(cái)報(bào)業(yè)績(jī)顯示,2016上半年,該公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入8.74億元,同比下降2.10%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額9807.02萬(wàn)元,同比上升5.43%;歸屬于母公司所有者的凈利潤(rùn)為7066.69萬(wàn)元,同比上升3.20%;基本每股收益為0.2291元,同比上升3.20%;接待賓客357.76萬(wàn)人次,同比增長(zhǎng)4.84%。
  乍一看,除營(yíng)業(yè)收入略呈下降之外,其他各項(xiàng)財(cái)務(wù)指數(shù)都好似有穩(wěn)健增長(zhǎng)的趨勢(shì)。但實(shí)際上,同比增長(zhǎng)3.2%的凈利潤(rùn)增長(zhǎng)率卻為該公司近三年來(lái)最低。而2016年1-6月, 全聚德 財(cái)務(wù)費(fèi)用也達(dá)到345.2萬(wàn)元高位,同比激增92.51%。
  該公司解釋稱(chēng),這主要是本年新開(kāi)店投資較多,降低高收益長(zhǎng)期限存款本金,以及存款利率下降、企業(yè)利息收入減少所致。然而,在地方市場(chǎng)新開(kāi)的店鋪也并沒(méi)有為 全聚德 帶來(lái)太大收益。同時(shí),雖然 全聚德 一心想要跟上目前的“互聯(lián)網(wǎng)+”潮流,開(kāi)啟了網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的生意之路,但結(jié)果更像煮了一鍋“夾生白飯”。
  除此之外,之前 全聚德 高管頻繁辭職亦吸引了眾多眼球,坊間紛紛猜測(cè)如此大的變動(dòng)背后,又隱藏著何種戰(zhàn)略部署。
地方市場(chǎng)持續(xù)受挫
  如今的 全聚德 正面臨著京外地區(qū)連鎖店不斷虧損的狀況。據(jù) 全聚德 2015年年報(bào)顯示,2015年北京以外地區(qū)所有直營(yíng)店?duì)I業(yè)額約僅占集團(tuán)總營(yíng)業(yè)額的14%,且除北京以外沒(méi)有一個(gè)地區(qū)的營(yíng)業(yè)收入和營(yíng)業(yè)利潤(rùn)達(dá)到10%以上,重慶、鄭州、合肥、南京、杭州分店甚至處于連年虧損狀態(tài)。
  再看其最新公布的2016年中報(bào),雖然南京、上海等地比起去年同期出現(xiàn)很大起色,營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)率分別達(dá)到258.94%、81.59%,但營(yíng)業(yè)收入依然不高,兩地加總的營(yíng)收還不及北京地區(qū)1/10。就目前的態(tài)勢(shì)來(lái)看,外地?cái)U(kuò)展舉步維艱或表明 全聚德 這張“中國(guó)第一烤鴨”的名片難以得到全國(guó)性認(rèn)可。
  曾有消費(fèi)者反映,就算在北京大本營(yíng),不同 全聚德 店的烤鴨味道也有些許差異,在外地的烤鴨味道正宗與否顯然就更難保證。
  “同一品牌同一味道是所有連鎖品牌需要遵循的準(zhǔn)則。”中國(guó)藥膳研究協(xié)會(huì)焦明耀表示,“肯德基等西餐快餐連鎖由于有標(biāo)準(zhǔn)食材配比和統(tǒng)一的設(shè)備,建立在高度工業(yè)化的基礎(chǔ)之上,在產(chǎn)品統(tǒng)一性上具有更多優(yōu)勢(shì)。而中餐制作工藝較為復(fù)雜,制作時(shí)更多根據(jù)生產(chǎn)者的經(jīng)驗(yàn),這就導(dǎo)致中餐連鎖很難做到統(tǒng)一。”
  作為高端餐飲業(yè)的一家老品牌, 全聚德 延續(xù)百年的原因主要依賴(lài)其一脈相傳的傳統(tǒng)配方,但在全國(guó)范圍內(nèi)建立眾多的分店,消費(fèi)者難免質(zhì)疑這些分店的食材來(lái)源是否與北京的相同。據(jù)悉,北京的 全聚德 門(mén)店是由集團(tuán)下屬養(yǎng)殖公司專(zhuān)供貨源,而遠(yuǎn)在外地的 全聚德 是否能夠享受同一貨源,則不得而知。與此同時(shí),不同門(mén)店在執(zhí)行流程上的微小差異以及管理環(huán)節(jié)的嚴(yán)謹(jǐn)程度也會(huì)導(dǎo)致烤鴨的味道差異。這種在味覺(jué)方面的差異感也許就是造成 全聚德 向地方市場(chǎng)擴(kuò)張受挫的主要原因。
  電商運(yùn)營(yíng)無(wú)法跟上潮流
  近年來(lái),中央推出的三公消費(fèi)“八項(xiàng)規(guī)定”使得高端餐飲行業(yè)一夜入秋,“宴請(qǐng),就到 全聚德 ”這樣的宣傳語(yǔ)在如此境況面前顯得格格不入。而在業(yè)界陷入整體低迷的大環(huán)境下, 全聚德 也在加速向電商靠近的腳步,將產(chǎn)品送進(jìn)了天貓、京東等電商平臺(tái)。
同時(shí), 全聚德 更斥資1500萬(wàn)元與重慶狂草科技有限公司合資成立了鴨哥科技有限公司,以  全權(quán)營(yíng)運(yùn)和管理 全聚德 的電商平臺(tái)。
  2015年年報(bào)顯示, 全聚德 報(bào)告期內(nèi)線上平臺(tái)累計(jì)發(fā)貨額3414.60萬(wàn)元,同比增長(zhǎng)44.76%。素來(lái)定位高端餐飲的 全聚德 顯然想利用互聯(lián)網(wǎng)力量在平民市場(chǎng)中分一杯羹。據(jù)悉,該公司日前確定了聚焦特色菜+區(qū)域百姓消費(fèi)菜的“50+50”菜單,并生產(chǎn)了面向零售市場(chǎng)的散裝湯圓、香粽及月餅等產(chǎn)品。
  不過(guò),經(jīng)過(guò)上網(wǎng)查詢(xún)即可知, 全聚德 的外賣(mài)訂餐需要提前24小時(shí)預(yù)訂,這無(wú)疑無(wú)法滿足和適應(yīng)目前快速的餐飲消費(fèi)模式,其外賣(mài)理念和服務(wù)較目前主流的配送平臺(tái)有相當(dāng)差距。而旗下的“鴨哥外賣(mài)”的服務(wù)范圍也只局限在北京地區(qū)。
  業(yè)內(nèi)專(zhuān)業(yè)人士表示,在外賣(mài)和電商被資本競(jìng)相追逐的今天, 全聚德 主動(dòng)“放下身價(jià)”與其同臺(tái)競(jìng)爭(zhēng),更多的是出于對(duì)市場(chǎng)不斷萎靡的焦慮,但對(duì)于 全聚德 來(lái)說(shuō),如果沒(méi)有把握好自身優(yōu)勢(shì)定位,盲目地追求資本,在增長(zhǎng)乏力情況下,作為一個(gè)百年老店,很難走出虧損和增長(zhǎng)乏力的怪圈,如果快餐和小型經(jīng)營(yíng)化沒(méi)有取得好的突破,只會(huì)進(jìn)一步累及 全聚德 的“金字招牌”。
  五位高管辭職
  2016年7月11日, 全聚德 四位高管向公司同時(shí)提出辭職申請(qǐng),分別為董事長(zhǎng)王志強(qiáng)、總經(jīng)理邢穎、董事張冬梅、董事會(huì)秘書(shū)施炳豐,同月15日, 全聚德 公司召開(kāi)董事會(huì),公布了新管理層人選。此次人事變動(dòng)結(jié)果為:原董事長(zhǎng)王志強(qiáng)是因年齡原因辭去職務(wù),邢穎、施炳豐均留任公司,邢穎出任董事長(zhǎng),張冬梅因控股股東其他人事安排辭職。董事會(huì)同意聘任張力為總經(jīng)理,聘任劉國(guó)鵬、寧灝和徐佳為副總經(jīng)理,聘任唐穎為董事會(huì)秘書(shū),徐佳兼任財(cái)務(wù)總監(jiān)。
  而就在一個(gè)月后的8月2日, 全聚德 又再次發(fā)布公告,董事張敏于7月31日正式向公司遞出辭呈。該公司同時(shí)還宣布,張敏辭職后,將不在公司擔(dān)任任何業(yè)務(wù),并特意強(qiáng)調(diào),“張敏與公司之間并無(wú)任何意見(jiàn)分歧”。這五位高管的離職此前并無(wú)任何征兆,且還都處于任期之內(nèi),其中,辭職的董事長(zhǎng)王志強(qiáng)、總經(jīng)理邢穎、董事會(huì)秘書(shū)施炳豐任期三年,即理應(yīng)于2018年11月份到期。
  有業(yè)內(nèi)人士分析,這或許與 全聚德 近兩年業(yè)績(jī)持續(xù)低迷有很大關(guān)系,最終導(dǎo)致股東和高層的不滿,希望能夠通過(guò)集中換人,重新振作老字號(hào),現(xiàn)在的高層任職未到期,“自動(dòng)辭職”一說(shuō)無(wú)疑是不撕破臉面最好的理由。
  從最近發(fā)布的半年報(bào)來(lái)看, 全聚德 的成績(jī)的確不如人意,在上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入8.74億元,同比下滑2.10%,歸屬母公司凈利潤(rùn)7066.69萬(wàn)元,同比增幅放緩至3.2%,這份成績(jī)與其2007年剛上市時(shí)快速發(fā)展的情形相去甚遠(yuǎn)。2008年至2012年, 全聚德 凈利潤(rùn)一直處于增長(zhǎng)狀態(tài),同比增幅分別為17.62%、11.57%、18.76%、28.81%和17.71%。近年來(lái)即使放下身價(jià)擠入電商平臺(tái),成績(jī)也依舊遜色。
  另有業(yè)內(nèi)人士分析稱(chēng),此次 全聚德 之所以有如此多的高層低調(diào)辭職或調(diào)走,從表面上看是 全聚德 全面換血,其實(shí)是為了再次重新振作老品牌,為新開(kāi)端重新布局,目前可以肯定的是偏向于戰(zhàn)略上的調(diào)整。
  根據(jù)今年7月的新的人事任命顯示, 全聚德 集團(tuán)原總經(jīng)理邢穎當(dāng)選為公司新一屆董事長(zhǎng),首旅集團(tuán)旗下北京展覽館總經(jīng)理張力出任 全聚德 集團(tuán)總經(jīng)理,劉國(guó)鵬、寧灝、徐佳為公司副總經(jīng)理,徐佳同時(shí)出任公司財(cái)務(wù)總監(jiān),且不再擔(dān)任公司總會(huì)計(jì)師職務(wù);聘任唐穎為公司董事會(huì)秘書(shū);提名張力為公司第七屆董事會(huì)董事候選人。在7月請(qǐng)辭的4名高管中,除了董事張冬梅在辭職后不再擔(dān)任公司任何職務(wù)外,其余3人仍留任 全聚德 董事。不僅如此,邢穎辭任總經(jīng)理后升任董事長(zhǎng),原董事會(huì)秘書(shū)施炳豐辭掉董秘后繼續(xù)擔(dān)任副總經(jīng)理。值得注意的是,新上任的高管團(tuán)隊(duì)中,劉國(guó)鵬、寧灝、唐穎皆為 全聚德 老員工,僅有張力由 全聚德 大股東首旅集團(tuán)委派。
  資料顯示,2010-2016年間,張力曾擔(dān)任北京展覽館賓館有限公司的董事長(zhǎng)及總經(jīng)理等職務(wù)。有言論指出,之所以讓張力空降 全聚德 ,更看重的是張力的整合能力,希望 全聚德 能夠從資產(chǎn)整合方面入手,重新整合這家百年老字號(hào)。不過(guò),張力此前從未接手過(guò)餐飲業(yè)的管理工作,其究竟是否能夠助 全聚德 在關(guān)鍵時(shí)期實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型,還需打一個(gè)問(wèn)號(hào)。

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