最近，市民小胡在逛超市時(shí)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在超市里 生鮮 的攤位面積越來(lái)越大，可供選擇的菜品也越來(lái)越多。記者了解到，受電商沖擊和競(jìng)爭(zhēng)加劇影響，近年來(lái)，我市多家超市紛紛加碼 生鮮 比例，打開(kāi)一片銷(xiāo)售新天地。

| 生鮮 比例逐年上調(diào) |
　　漳州的柚子、麗水的蔬菜、新疆阿克蘇的紅提……一走進(jìn)聯(lián)華超市，各類(lèi)新鮮蔬果一應(yīng)俱全。
　　樂(lè)聯(lián)商貿(mào)有限公司副總經(jīng)理胡耀星介紹，該公司旗下的聯(lián)華超市從2002年開(kāi)始涉足 生鮮 ，起初 生鮮 的攤位面積僅占10%，銷(xiāo)量也只占總商品比例的一成左右。2010年，隨著網(wǎng)上購(gòu)物逐漸興起，實(shí)體超市的客流量不斷減少，近兩年百貨類(lèi)和食品的銷(xiāo)量年均同比下降20%，讓他們感受到了巨大的壓力。
　　何以競(jìng)爭(zhēng)，唯有 生鮮 。四年前，樂(lè)聯(lián)公司開(kāi)始提升 生鮮 比例，目前占比已達(dá)到了40%。
　　“ 生鮮 不僅是超市業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心，更是與電商競(jìng)爭(zhēng)的‘法寶’。”胡耀星說(shuō)，看中 生鮮 的重要性，該公司將 生鮮 由原來(lái)的聯(lián)營(yíng)逐漸改為自營(yíng)，目前有15個(gè)采購(gòu)員分赴全國(guó)，直接到生產(chǎn)基地采購(gòu)新鮮蔬果。通過(guò)產(chǎn)地直采，比以前降低20%以上的成本，更具價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
　　今年，樂(lè)聯(lián)商貿(mào)在全市開(kāi)出了四家社區(qū)精品超市，其中三家超市的 生鮮 類(lèi)商品比例達(dá)到了60%。
　　對(duì)此，人本超市清遠(yuǎn)路店店長(zhǎng)孫志偉也有同感。目前，該超市 生鮮 占比已達(dá)30%。“現(xiàn)在網(wǎng)上購(gòu)物十分便利，但買(mǎi) 生鮮 商品在新鮮度和時(shí)間上難以媲美實(shí)體銷(xiāo)售，這就成為競(jìng)爭(zhēng)的突破點(diǎn)。”孫志偉說(shuō)，該超市從2011年開(kāi)始擴(kuò)大 生鮮 區(qū)，現(xiàn)在超市三個(gè)樓層中，一樓已基本成為 生鮮 銷(xiāo)售區(qū)。近幾年在面臨整體經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不容樂(lè)觀、超市增多競(jìng)爭(zhēng)加劇的情況下，該超市 生鮮 的銷(xiāo)量每年提升5%。
　　沃爾瑪超市樂(lè)清店的 生鮮 銷(xiāo)售面積和銷(xiāo)售額均占到全部商品的20%左右。“網(wǎng)購(gòu)分流超市客流和銷(xiāo)售，而 生鮮 在聚客流方面有較大幫助，能帶動(dòng)其他產(chǎn)品的銷(xiāo)量，現(xiàn)在大部分超市都在力推 生鮮 。”沃爾瑪超市樂(lè)清店店長(zhǎng)王軍表示，超市的 生鮮 類(lèi)商品都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格把關(guān)，隨著老百姓健康意識(shí)的增強(qiáng)， 生鮮 銷(xiāo)售整體發(fā)展勢(shì)頭良好。同時(shí)，生活節(jié)奏不斷加快，到超市買(mǎi) 生鮮 產(chǎn)品這一便捷方式也越來(lái)越受到年輕人青睞。

　　| 超市搶“ 超市搶“鮮”有方 |
　　“盡管 生鮮 產(chǎn)品對(duì)新鮮度要求高，損耗率在7%—8%左右，但超市想要更好生存就必須走這條路。” 胡耀星直言，在超市經(jīng)營(yíng)中， 生鮮 是公認(rèn)的、最難經(jīng)營(yíng)的品類(lèi)，他們積極在這方面經(jīng)營(yíng)上做文章，推出了每晚七點(diǎn)半以后綠葉菜自動(dòng)半價(jià)的促銷(xiāo)，一日五品，周三特供價(jià)等活動(dòng)，受到市民歡迎。近期他們推出的九毛九一斤的紅薯，在旗下26家連鎖超市一天能賣(mài)出10噸 。
　　經(jīng)過(guò)業(yè)態(tài)比例調(diào)整，近幾年樂(lè)聯(lián)商貿(mào)旗下超市 生鮮 產(chǎn)品的銷(xiāo)售額平均每年以5%-10%的速度上升，去年該公司整體銷(xiāo)售額1.28億元，今年有望突破1.5億元。
　　最近，剛剛從山東采購(gòu)紅富士回來(lái)的胡耀星，又在準(zhǔn)備下月的贛南臍橙采購(gòu)行程。他說(shuō)，接下來(lái)將繼續(xù)打造更多 生鮮 直采基地，保證 生鮮 質(zhì)量，擴(kuò)大銷(xiāo)量，降低成本，逐步將贏利點(diǎn)向 生鮮 轉(zhuǎn)移。
　　現(xiàn)在人本的產(chǎn)品銷(xiāo)售定位在逐步改變。孫志偉說(shuō)，去年該公司在溫州地區(qū)開(kāi)出兩家“食品店”， 生鮮 面積占到80%，而食品和百貨僅占20%，目前已經(jīng)開(kāi)始盈利。他表示，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間試水后，如果效果較好，接下來(lái)計(jì)劃將這種主打 生鮮 的超市模式向樂(lè)清等地推廣。
　　同時(shí)，未來(lái)沃爾瑪?shù)闹袊?guó)市場(chǎng)也將繼續(xù)關(guān)注 生鮮 。王軍介紹，目前沃爾瑪?shù)睦滏溑渌途W(wǎng)絡(luò)已覆蓋全國(guó)，水果品類(lèi)全部統(tǒng)一經(jīng)鮮食配送中心直送到店，減少水果產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)，也進(jìn)一步提高水果的新鮮度。目前該超市增加了溫州本土的鴨舌、魚(yú)丸等 生鮮 產(chǎn)品，接下來(lái)還將根據(jù)樂(lè)清市場(chǎng)實(shí)際需求對(duì) 生鮮 產(chǎn)品進(jìn)行逐步完善。

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本文來(lái)源： 超市“加碼”生鮮比例開(kāi)辟銷(xiāo)售新天地