金華市民劉小姐平時喜歡團購聚餐。前幾天，她在瀏覽團購網站時，突然發(fā)現(xiàn)有金華世貿大飯店自助餐團購，單人晚餐自助98元和雙人晚餐自助178元。
　　“哇，連世貿都有團購了，想不到哦。”劉小姐有些驚訝，而且團購價格還能接受。
　　事實上，中高端餐飲的日子并不好過。金華市統(tǒng)計局剛發(fā)布的數據顯示：上半年，金華大型酒店的營業(yè)額僅增長0.2％。

個例：世貿網上推出98元自助餐團購
　　錢江晚報記者在某團購網站上，隨機查詢了今日大酒店、天悅五星大酒店、申華商務酒店、望江飯店、世貿大飯店等5家金華市區(qū)中高檔酒店。除了天悅五星大酒店，其余4家都推出了餐飲類團購產品，基本上是自助套餐和10人左右的大餐。
　　“生意越來越難做，轉型也是被逼的。”金華世貿大飯店西餐廳經理汪慶輝告訴記者，“三公”消費減少后，酒店的生意受影響很大。
　　“以前，我們承接的大多是商務人群、宴會接待，主要面向住宿客人。兩三年以前，這部分客人非常穩(wěn)定，基本上客房都是住滿的，餐廳的客源也不用愁。”
　　汪慶輝說，自從節(jié)儉風吹起來以后，酒店住宿這一塊下滑得比較厲害，客源不穩(wěn)定，餐飲生意也受到影響。他們也被逼著改變經營策略，想辦法抓住更多大眾市場和年輕消費群體。
　　這個月剛開始與美團合作，推出了自助餐團購。98元/個這個價位，在同類型星級酒店，算便宜了。汪慶輝說，售出了近250份左右，效果還不錯。
　　之前，他們還針對白領推出經濟型的商務套餐，也與一些網站有過合作，在線上做一些活動，贈送優(yōu)惠券、折扣。

行業(yè)：一向高冷的酒店，各出奇招攬客
　　在整個行業(yè)“嚴冬”的危機下，一向高冷的酒店餐飲也只能放低姿態(tài)，各自出招。
　　申華：推出廉價家常菜
　　除了線上團購，這些酒店也經常在線上線下搞各種促銷活動，這在以前并不多見。“5月份和端午節(jié)，我們都推出過‘滿減’、‘滿贈’的優(yōu)惠活動。”申華商務酒店顏姓工作人員說。
　　為了拓寬市場，不少酒店還在菜品上走親民路線，記者在某團購網站上看到，在申華商務酒店的團購套餐中，大多數都是家燒冬瓜、清炒菠菜、鍋貼等家常菜，價格低廉，均在15~30元之間。
　　國貿景瀾：滿100元外送到家
　　國貿景瀾大酒店開始走平民化線路，除了在多個團購網站推出團購優(yōu)惠，在菜價和菜品上也做了調整。
　　國貿景瀾大酒店餐飲部負責人表示，他們進軍政府和事業(yè)單位食堂，推出商務套餐，還推出一些外賣單品券。當然也不限于這部分人群，其他消費者也可以使用。市區(qū)范圍內消費者點餐滿100元，就提供外送服務。

金城國際：32層開景觀餐廳
　　金城國際酒店去年才開業(yè)。由于酒店高端餐飲下滑，一開始，金城國際就縮小了餐飲的規(guī)模，只設置了十多個包廂。
　　酒店總經理傅蔚箭說，為了吸引顧客，除了預售自助餐券，他們在打個性牌上也花了不少心思。比如，每月會在餐廳舉辦不同主題活動，感受各地風情。另外，還在32層頂樓開了一間景觀自助餐餐廳，號稱全城最高的餐廳，客人可以在云端吃飯，俯瞰金華城的美景。
　　數據：上半年， 金華酒店 的營業(yè)額僅增長0.2％
　　前天，金華市統(tǒng)計局發(fā)布了《上半年全市消費品市場運行情況分析》。
　　今年上半年，金華全市消費增長呈現(xiàn)放緩態(tài)勢，總體低于全省水平。上半年全社會消費品零售總額807.87億元，增長6.2％，增幅低于全省水平1.5個百分點，比一季度回落1.3個百分點。
　　中高端住餐企業(yè)受市場環(huán)境變化影響較大。上半年，金華限額以上(年主營業(yè)務收入200萬以上)住宿餐飲業(yè)營業(yè)額17.93億元，同比增長0.2％，增幅同比下降1.7個百分點；其中，限上住宿業(yè)營業(yè)額10.28億元，下降1.2％；限上餐飲業(yè)營業(yè)額7.48億元，增長2.2％。

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本文來源： 金華酒店現(xiàn)團購 中高端餐飲難經營