2002年9月的一個周末，平時很少下廚的劉烈突然跟女兒說要做一頓特殊的午餐。
女兒 劉爍：“他拿了兩條我以前從來沒見過的魚，而且長得很可愛，肚子還會鼓，爸爸說他要吃。”
劉烈：“我首先把它的卵巢內(nèi)臟完好無損地拿出來，然后摳掉它的鰓，把兩只眼睛摘出去，最后像做其他魚一樣在鍋里燉了起來。”
這頓飯劉烈做得非常認真。然而做好以后他卻吩咐女兒只許看不許吃。
女兒 劉爍：“我說我要吃，他就不讓我吃。”
不僅不讓女兒吃，劉烈自己也吃得戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢。
劉烈：“肉在嘴里頭輾轉(zhuǎn)反側(cè)，我是沒敢往下咽。剛咽到肚里之后，身上就有一種不由自主的恐怖，讓你驟然出了一身冷汗。”
女兒 劉爍：“他吃完之后，就說如果萬一爸不行了，以后就由你來管了。”
劉烈：“我說姑娘，我吃了這么多魚了，需不需要給你寫個遺囑。”
那么，劉烈吃的究竟是一種什么魚呢？原來，這種魚就是味道鮮美但身藏毒素的河豚魚。劉烈養(yǎng)河豚魚已經(jīng)六年之久，但他并不知道自己的魚是什么滋味。六年來在賣魚的過程中屢屢受挫，這一次冒險去吃，是為了給自己的魚找一條新的出路。
劉烈是遼寧省盤錦市的一位小有名氣的作家，古人對河豚魚的傳奇描繪以及民間“拼死吃河豚”的說法，讓他對這種水上動物充滿了好奇。
1996年9月，一個河豚魚收獲的季節(jié)，劉烈有機會去了日本的下關(guān)市。下關(guān)市是日本著名的河豚魚集散地，在那里的一家飯店，劉烈與同伴一起品嘗了一次河豚宴。
劉烈：“第一道菜就是河豚魚生魚片，上來的時候一看就耳目一新，覺得這是一幅圖畫，非常漂亮的一個菊花盛開的一個大盤子。”
河豚魚生魚片是一道日本名菜，但面對夢想中的美餐，劉烈遲疑良久不敢下筷，
劉烈：“說河豚魚毒素麻醉中樞神經(jīng)，血液凝固，是無藥可醫(yī)的。要真死了怎么辦，如果真中毒了怎么辦，尤其像我這樣請客的人，我把自己毒死不要緊，再把別人坑害了那是絕對不可以的。”
在飯店服務(wù)員的示范下，劉烈終于吃下第一口河豚魚。
劉烈：“的確感到很鮮，有一種被味精浸泡過的感覺。我花了15000元人民幣，給我們吃的魚就是5斤左右，坦率地說并沒有在中國吃豬肉燉粉條那樣吃得飽。”
15000元吃了個半饑不飽，但這頓昂貴的晚餐卻讓劉烈萌發(fā)了開一個河豚魚餐館的念頭。然而，由于河豚魚有毒，我國歷來對河豚魚開發(fā)持謹慎態(tài)度，國家水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法規(guī)定非特殊原因河豚魚不得流入市場。考慮到國家政策，劉烈把開餐館的念頭藏在心底，第二天一早，他又來到下關(guān)市場，了解河豚魚在當?shù)氐匿N售情況。
劉烈：“生意非常火爆，那個魚市場從這頭看不到那頭邊。”
在那里，劉烈了解到，日本每年需要大量河豚魚，而自產(chǎn)遠遠不足，原料缺口很大。劉烈從中看到了發(fā)財?shù)臋C會，決定養(yǎng)殖河豚魚，專做出口生意。
回國后，劉烈在沈陽等地購買了3000元的河豚魚資料，把自己寫小說寫劇本得來的稿費分文不剩的拿出來，承包了盤錦海邊的3000畝魚塘。1997年5月，他買來20多萬尾河豚魚苗投進了魚塘。一年半之后魚苗達到了商品魚規(guī)格， 1998年9月，劉烈把這一批河豚魚買到了日本，第一筆生意就賺回330萬元。
劉烈：“當時日本市場河豚魚的價錢很好，1市斤120多元人民幣 。”
一次性賺到330萬元，是一件讓人非常羨慕的事，但劉烈卻為此惋惜了很久，因為他當初用的魚苗都是以每尾3、40元的高價買來的，而如果自己能育苗的話，每條魚至少可以降低10元的成本。所以這次生意之后，劉烈從廈門聘請了兩名專業(yè)技術(shù)員，開始自主孵化育苗。同時在品種上也作了慎重選擇，目前世界上常見的河豚魚有40多種，針對日本市場的需求，劉烈只養(yǎng)了一種叫做紅鰭東方豚的河豚魚，這種魚毒性相對較弱，又適合池塘養(yǎng)殖。
技術(shù)員：“我們養(yǎng)這個河豚魚，一畝地像中間魚只放50—60尾。盡量增加換水量，另一個是投餌料要適中。”
劉烈：“細心的人是一點一點的看著魚吃；沉淀在底下的餌料，河豚魚一般是不吃的。”
技術(shù)員：“現(xiàn)在一年半的時間 河豚魚能養(yǎng)到平均800—900克。”
2000年9月，劉烈的河豚魚獲得了大豐收，成魚產(chǎn)量達到了150噸，是1998第一次賣魚時的3倍。但就在他躊躇滿志打算大賺一筆的時候，日本河豚魚市場發(fā)生了大逆轉(zhuǎn)。
劉烈：“猛然發(fā)現(xiàn)，突然一夜之間河豚魚不值錢了，由一市斤100多元降到了2、30元。你想想看，落差太大了，當時的2、30元錢還不夠一條魚的養(yǎng)殖成本。”
養(yǎng)殖戶：“魚9月份必須出，不出在池里就凍死了，他一看你國內(nèi)市場不開放，他也知道這個形勢，他就低價收，國內(nèi)不讓你賣，你就在屋里養(yǎng)著，養(yǎng)的時間越長成本越大。”
當時，光遼寧省就有數(shù)萬畝河豚魚養(yǎng)殖面積。由于國內(nèi)嚴禁食禁賣，養(yǎng)殖戶除了出口再沒有別的途徑。但劉烈當年并沒有賣自己的魚，而是聯(lián)系幾個養(yǎng)殖戶選擇了越冬暫養(yǎng)，期待來年出現(xiàn)轉(zhuǎn)機。
劉烈：“抵抗他，就不賣給他，就把魚儲存起來，打算來年再賣。越冬費用是相當貴的，一條魚大概在10元錢左右。”
沒想到第二年對方給出的價格只是略有回升，劉烈的150噸河豚魚，最終賠了320萬元。
劉烈：“給我感覺什么呢，日本市場是這樣的，去年給你壓得要死，如果你們都不養(yǎng)了我上哪買去，再給你提高一點吧，調(diào)動調(diào)動你的積極性，你有積極性還得給我養(yǎng)，如此養(yǎng)河豚魚前途堪憂啊。”
2001年秋天，就在劉烈一籌莫展的時候，他從前花3000元買來的資料里，一段關(guān)于河豚魚毒素的話讓他打起了精神。
劉烈：“提取河豚魚毒素搞生物制藥，這是河豚魚產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的最高境界，國際上有時候是有價無貨，據(jù)資料上講，每克河豚魚毒素21萬美元。”
如此看來，他的三千畝河豚魚塘豈不是一個巨大的寶庫！興奮之余，劉烈請?zhí)旖蚰祥_大學和遼寧省疾病防控中心的專家對自己的魚進行了化驗，然而，化驗結(jié)果讓他大失所望。他萬萬沒想到，自己的河豚魚毒素居然少的是那么可憐！
劉烈：“正常情況下，劇毒河豚魚60公斤卵巢和肝臟，就可以提取1克河豚魚毒素，而我這個河豚魚恐怕得幾十噸才可以提取一克河豚魚毒素。它的中間費用遠遠超過了它所能夠存在的價值。”
想賣魚，一夜之間魚價一落千丈，想提毒，想象中的劇毒偏偏成了微毒；劉烈感到非常沮喪，他不得不重新尋找出路，思考缺少了毒素的河豚魚怎樣才能一招制勝。
為什么劉烈的河豚魚會成為微毒呢？原來，河豚魚并不是天生就有毒，而是一些細菌和微生物通過食物鏈，積累到河豚魚體內(nèi)才形成毒素的。毒素含量與地域氣候等生存環(huán)境大有關(guān)系。劉烈的河豚魚正是由于生存條件發(fā)生了巨大變化而減少了毒性成了實際無毒食品。這個結(jié)果讓劉烈重新萌發(fā)了開餐館的念頭。
劉烈：“要申請食用河豚，要開那么一個店，讓人們知道河豚魚是可以食用的。”
此時，國家衛(wèi)生部正在以遼寧山東為試點，進行合理利用資源，安全食用河豚魚方面的課題研究。2002年7月，劉烈向遼寧省衛(wèi)生廳提出申請，遼寧省衛(wèi)生廳經(jīng)過嚴格審核后上報衛(wèi)生部批準，劉烈的養(yǎng)殖場成為國家河豚魚定點食用單位，獲得了合法經(jīng)營河豚魚餐館的資格。
副市長：“養(yǎng)河豚這個項目以經(jīng)列為國家星火計劃項目，列入省級產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，他做的河豚餐飲，是經(jīng)過國家衛(wèi)生部批準的河豚魚食用的定點單位。”
開餐館是劉烈期待的結(jié)果，然而一旦有了資格，他又犯了愁。因為在這之前，他逢人便說河豚魚如何如何的可怕，養(yǎng)了幾年，自己都不知道自己的魚是什么滋味，上門的親朋好友也一概拒絕品嘗，為此，就連他最好的朋友都責怪他摳門。
馮海波：“老大意見啦，這幫哥們對他說你那么大的老板，養(yǎng)那么多魚，讓大伙嘗嘗不行嗎，他說不行，摳門，實在太摳門了。”
劉洌：“我心里沒底，送了你不等于害了你嘛，但個別人不太理解說商人就是摳，連條魚都不給吃。”
劉烈從前不讓別人吃是因為河豚魚有毒，而現(xiàn)在盡管檢驗結(jié)果證明自己的魚是沒毒，但要開餐館讓人們來吃，吃了會不會中毒，他的心里還是沒底。
劉洌：“可心里沒底，我就把魚肉做好，先喂給一條狗，我就先給狗吃一個，然后又連續(xù)讓它吃兩個，也沒有問題，而且每次吃完以后還用舌頭的來添舔手，還希望再吃到一點；后來我心里還是沒底，因為狗的體重大呀，看看貓的承受力怎么樣，我又把魚肉給貓吃，弄了點魚肝給貓吃，貓的肚子撐的鼓鼓的，第二天我再看貓，非常精神，啥毛病沒有。”
2002年9月的一個周末，劉烈在女兒疑惑的眼光中，第一次吃了自己的河豚魚。 當天晚上，安然無恙的他決定請朋友來吃河豚魚。第一個被邀請來的就是好友馮海波。
馮海波：“他找我，說我請你吃河豚魚，我先吃，你吃不吃，大伙剛開始來氣，那會兒跟你要的吃，你不給吃，現(xiàn)在請我吃，我不吃。”
劉洌：“整個期間他就一口魚沒敢吃，等到兩個小時之后，我們吃飯用了很長時間，連吃帶喝帶嘮，兩個小時之后看見大伙啥事沒有 ，他說我來嘗嘗吧，原來這么好吃，連湯端起來都喝了。”
接著，此后的一個多月里，請人品嘗河豚魚成了他每天的工作。
劉烈：“河豚魚在盤錦市已經(jīng)有了一種氛圍。”
2002年10月，劉洌的河豚魚餐館正式開張。為了確保食用安全，餐館制定了嚴格的做菜程序，宰殺河豚魚時必須做到，魚皮剝凈，魚血放干，肝臟、腎臟、膽囊、內(nèi)臟以及魚鰓魚眼全都剔除。由于河豚魚餐館在當?shù)厍盁o古人后無來者，所以盡管價格不菲，餐館依然門庭若市。開餐館4年來，他足足躦了500萬元。正是由于多了開餐館這么一條出路，劉洌的河豚魚就再也不怕來自國外市場的潮起潮落了。
女兒 劉爍：“他拿了兩條我以前從來沒見過的魚，而且長得很可愛，肚子還會鼓，爸爸說他要吃。”
劉烈：“我首先把它的卵巢內(nèi)臟完好無損地拿出來，然后摳掉它的鰓，把兩只眼睛摘出去，最后像做其他魚一樣在鍋里燉了起來。”
這頓飯劉烈做得非常認真。然而做好以后他卻吩咐女兒只許看不許吃。
女兒 劉爍：“我說我要吃，他就不讓我吃。”
不僅不讓女兒吃，劉烈自己也吃得戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢。
劉烈：“肉在嘴里頭輾轉(zhuǎn)反側(cè)，我是沒敢往下咽。剛咽到肚里之后，身上就有一種不由自主的恐怖，讓你驟然出了一身冷汗。”
女兒 劉爍：“他吃完之后，就說如果萬一爸不行了，以后就由你來管了。”
劉烈：“我說姑娘，我吃了這么多魚了，需不需要給你寫個遺囑。”
那么，劉烈吃的究竟是一種什么魚呢？原來，這種魚就是味道鮮美但身藏毒素的河豚魚。劉烈養(yǎng)河豚魚已經(jīng)六年之久，但他并不知道自己的魚是什么滋味。六年來在賣魚的過程中屢屢受挫，這一次冒險去吃，是為了給自己的魚找一條新的出路。
劉烈是遼寧省盤錦市的一位小有名氣的作家，古人對河豚魚的傳奇描繪以及民間“拼死吃河豚”的說法，讓他對這種水上動物充滿了好奇。
1996年9月，一個河豚魚收獲的季節(jié)，劉烈有機會去了日本的下關(guān)市。下關(guān)市是日本著名的河豚魚集散地，在那里的一家飯店，劉烈與同伴一起品嘗了一次河豚宴。
劉烈：“第一道菜就是河豚魚生魚片，上來的時候一看就耳目一新，覺得這是一幅圖畫，非常漂亮的一個菊花盛開的一個大盤子。”
河豚魚生魚片是一道日本名菜，但面對夢想中的美餐，劉烈遲疑良久不敢下筷，
劉烈：“說河豚魚毒素麻醉中樞神經(jīng)，血液凝固，是無藥可醫(yī)的。要真死了怎么辦，如果真中毒了怎么辦，尤其像我這樣請客的人，我把自己毒死不要緊，再把別人坑害了那是絕對不可以的。”
在飯店服務(wù)員的示范下，劉烈終于吃下第一口河豚魚。
劉烈：“的確感到很鮮，有一種被味精浸泡過的感覺。我花了15000元人民幣，給我們吃的魚就是5斤左右，坦率地說并沒有在中國吃豬肉燉粉條那樣吃得飽。”
15000元吃了個半饑不飽，但這頓昂貴的晚餐卻讓劉烈萌發(fā)了開一個河豚魚餐館的念頭。然而，由于河豚魚有毒，我國歷來對河豚魚開發(fā)持謹慎態(tài)度，國家水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法規(guī)定非特殊原因河豚魚不得流入市場。考慮到國家政策，劉烈把開餐館的念頭藏在心底，第二天一早，他又來到下關(guān)市場，了解河豚魚在當?shù)氐匿N售情況。
劉烈：“生意非常火爆，那個魚市場從這頭看不到那頭邊。”
在那里，劉烈了解到，日本每年需要大量河豚魚，而自產(chǎn)遠遠不足，原料缺口很大。劉烈從中看到了發(fā)財?shù)臋C會，決定養(yǎng)殖河豚魚，專做出口生意。
回國后，劉烈在沈陽等地購買了3000元的河豚魚資料，把自己寫小說寫劇本得來的稿費分文不剩的拿出來，承包了盤錦海邊的3000畝魚塘。1997年5月，他買來20多萬尾河豚魚苗投進了魚塘。一年半之后魚苗達到了商品魚規(guī)格， 1998年9月，劉烈把這一批河豚魚買到了日本，第一筆生意就賺回330萬元。
劉烈：“當時日本市場河豚魚的價錢很好，1市斤120多元人民幣 。”
一次性賺到330萬元，是一件讓人非常羨慕的事，但劉烈卻為此惋惜了很久，因為他當初用的魚苗都是以每尾3、40元的高價買來的，而如果自己能育苗的話，每條魚至少可以降低10元的成本。所以這次生意之后，劉烈從廈門聘請了兩名專業(yè)技術(shù)員，開始自主孵化育苗。同時在品種上也作了慎重選擇，目前世界上常見的河豚魚有40多種，針對日本市場的需求，劉烈只養(yǎng)了一種叫做紅鰭東方豚的河豚魚，這種魚毒性相對較弱，又適合池塘養(yǎng)殖。
技術(shù)員：“我們養(yǎng)這個河豚魚，一畝地像中間魚只放50—60尾。盡量增加換水量，另一個是投餌料要適中。”
劉烈：“細心的人是一點一點的看著魚吃；沉淀在底下的餌料，河豚魚一般是不吃的。”
技術(shù)員：“現(xiàn)在一年半的時間 河豚魚能養(yǎng)到平均800—900克。”
2000年9月，劉烈的河豚魚獲得了大豐收，成魚產(chǎn)量達到了150噸，是1998第一次賣魚時的3倍。但就在他躊躇滿志打算大賺一筆的時候，日本河豚魚市場發(fā)生了大逆轉(zhuǎn)。
劉烈：“猛然發(fā)現(xiàn)，突然一夜之間河豚魚不值錢了，由一市斤100多元降到了2、30元。你想想看，落差太大了，當時的2、30元錢還不夠一條魚的養(yǎng)殖成本。”
養(yǎng)殖戶：“魚9月份必須出，不出在池里就凍死了，他一看你國內(nèi)市場不開放，他也知道這個形勢，他就低價收，國內(nèi)不讓你賣，你就在屋里養(yǎng)著，養(yǎng)的時間越長成本越大。”
當時，光遼寧省就有數(shù)萬畝河豚魚養(yǎng)殖面積。由于國內(nèi)嚴禁食禁賣，養(yǎng)殖戶除了出口再沒有別的途徑。但劉烈當年并沒有賣自己的魚，而是聯(lián)系幾個養(yǎng)殖戶選擇了越冬暫養(yǎng)，期待來年出現(xiàn)轉(zhuǎn)機。
劉烈：“抵抗他，就不賣給他，就把魚儲存起來，打算來年再賣。越冬費用是相當貴的，一條魚大概在10元錢左右。”
沒想到第二年對方給出的價格只是略有回升，劉烈的150噸河豚魚，最終賠了320萬元。
劉烈：“給我感覺什么呢，日本市場是這樣的，去年給你壓得要死，如果你們都不養(yǎng)了我上哪買去，再給你提高一點吧，調(diào)動調(diào)動你的積極性，你有積極性還得給我養(yǎng)，如此養(yǎng)河豚魚前途堪憂啊。”
2001年秋天，就在劉烈一籌莫展的時候，他從前花3000元買來的資料里，一段關(guān)于河豚魚毒素的話讓他打起了精神。
劉烈：“提取河豚魚毒素搞生物制藥，這是河豚魚產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的最高境界，國際上有時候是有價無貨，據(jù)資料上講，每克河豚魚毒素21萬美元。”
如此看來，他的三千畝河豚魚塘豈不是一個巨大的寶庫！興奮之余，劉烈請?zhí)旖蚰祥_大學和遼寧省疾病防控中心的專家對自己的魚進行了化驗，然而，化驗結(jié)果讓他大失所望。他萬萬沒想到，自己的河豚魚毒素居然少的是那么可憐！
劉烈：“正常情況下，劇毒河豚魚60公斤卵巢和肝臟，就可以提取1克河豚魚毒素，而我這個河豚魚恐怕得幾十噸才可以提取一克河豚魚毒素。它的中間費用遠遠超過了它所能夠存在的價值。”
想賣魚，一夜之間魚價一落千丈，想提毒，想象中的劇毒偏偏成了微毒；劉烈感到非常沮喪，他不得不重新尋找出路，思考缺少了毒素的河豚魚怎樣才能一招制勝。
為什么劉烈的河豚魚會成為微毒呢？原來，河豚魚并不是天生就有毒，而是一些細菌和微生物通過食物鏈，積累到河豚魚體內(nèi)才形成毒素的。毒素含量與地域氣候等生存環(huán)境大有關(guān)系。劉烈的河豚魚正是由于生存條件發(fā)生了巨大變化而減少了毒性成了實際無毒食品。這個結(jié)果讓劉烈重新萌發(fā)了開餐館的念頭。
劉烈：“要申請食用河豚，要開那么一個店，讓人們知道河豚魚是可以食用的。”
此時，國家衛(wèi)生部正在以遼寧山東為試點，進行合理利用資源，安全食用河豚魚方面的課題研究。2002年7月，劉烈向遼寧省衛(wèi)生廳提出申請，遼寧省衛(wèi)生廳經(jīng)過嚴格審核后上報衛(wèi)生部批準，劉烈的養(yǎng)殖場成為國家河豚魚定點食用單位，獲得了合法經(jīng)營河豚魚餐館的資格。
副市長：“養(yǎng)河豚這個項目以經(jīng)列為國家星火計劃項目，列入省級產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，他做的河豚餐飲，是經(jīng)過國家衛(wèi)生部批準的河豚魚食用的定點單位。”
開餐館是劉烈期待的結(jié)果，然而一旦有了資格，他又犯了愁。因為在這之前，他逢人便說河豚魚如何如何的可怕，養(yǎng)了幾年，自己都不知道自己的魚是什么滋味，上門的親朋好友也一概拒絕品嘗，為此，就連他最好的朋友都責怪他摳門。
馮海波：“老大意見啦，這幫哥們對他說你那么大的老板，養(yǎng)那么多魚，讓大伙嘗嘗不行嗎，他說不行，摳門，實在太摳門了。”
劉洌：“我心里沒底，送了你不等于害了你嘛，但個別人不太理解說商人就是摳，連條魚都不給吃。”
劉烈從前不讓別人吃是因為河豚魚有毒，而現(xiàn)在盡管檢驗結(jié)果證明自己的魚是沒毒，但要開餐館讓人們來吃，吃了會不會中毒，他的心里還是沒底。
劉洌：“可心里沒底，我就把魚肉做好，先喂給一條狗，我就先給狗吃一個，然后又連續(xù)讓它吃兩個，也沒有問題，而且每次吃完以后還用舌頭的來添舔手，還希望再吃到一點；后來我心里還是沒底，因為狗的體重大呀，看看貓的承受力怎么樣，我又把魚肉給貓吃，弄了點魚肝給貓吃，貓的肚子撐的鼓鼓的，第二天我再看貓，非常精神，啥毛病沒有。”
2002年9月的一個周末，劉烈在女兒疑惑的眼光中，第一次吃了自己的河豚魚。 當天晚上，安然無恙的他決定請朋友來吃河豚魚。第一個被邀請來的就是好友馮海波。
馮海波：“他找我，說我請你吃河豚魚，我先吃，你吃不吃，大伙剛開始來氣，那會兒跟你要的吃，你不給吃，現(xiàn)在請我吃，我不吃。”
劉洌：“整個期間他就一口魚沒敢吃，等到兩個小時之后，我們吃飯用了很長時間，連吃帶喝帶嘮，兩個小時之后看見大伙啥事沒有 ，他說我來嘗嘗吧，原來這么好吃，連湯端起來都喝了。”
接著，此后的一個多月里，請人品嘗河豚魚成了他每天的工作。
劉烈：“河豚魚在盤錦市已經(jīng)有了一種氛圍。”
2002年10月，劉洌的河豚魚餐館正式開張。為了確保食用安全，餐館制定了嚴格的做菜程序，宰殺河豚魚時必須做到，魚皮剝凈，魚血放干，肝臟、腎臟、膽囊、內(nèi)臟以及魚鰓魚眼全都剔除。由于河豚魚餐館在當?shù)厍盁o古人后無來者，所以盡管價格不菲，餐館依然門庭若市。開餐館4年來，他足足躦了500萬元。正是由于多了開餐館這么一條出路，劉洌的河豚魚就再也不怕來自國外市場的潮起潮落了。
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