隨著食品安全問題的突出，食品行業備受社會各界的關注，重新樹立消費者對于食品企業的信心，品牌建設必不可少。小編就如何打造明星產品這一論題略作整理，希望更多的食品行業朋友能夠看到。

在市場調研中，我們發現，在2012年銷售業績領先的食品企業中，明星 單品 的優秀銷量為企業創造了很大的價值。光明乳業2012年前三個季度銷售額同比上升14%；凈利潤同比增長38.52%，這與其下 單品 常溫酸奶莫斯利安的暢銷有著緊密的關系。同樣，近年來流行的老壇酸菜面，特侖蘇牛奶等，也都為其企業提高業績作出了突出的表現。這些明星 單品 通過賦予產品與眾不同的消費價值，迅速殺出重圍。

那么，從食品企業的角度，如何塑造一個超級 單品 呢？梁劍先生認為，有以下幾個方面可以借鑒：

首先，針對不同人群進行價值創新。在基本需求得到滿足的前提下，食品的消費需求進一步多樣化和個性化，食品企業應及時發現并滿足不同的消費需求，對應著巨大的市場挑戰。我們可以感受到的就是食品行業面面俱到的產品細分，常見的是針對不同人群的細分，如老人、孩子、男人、女人等的細分。旺仔牛奶，主打的是兒童市場，2012年上半年銷售額已經達到44億元。在南方市場中，兒童醬油、兒童肉醬等產品正在爆發。在大連，海參企業引導形成了老人每周吃參強身健體防治感冒等的消費理念，創造了棒棰島單店年銷售額8000萬的佳績。

其次，可以針對不同的使用用途進行價值創新。雖然食品的最終用途是食用，但是不同食品卻有著不同的食用價值和使用功能。從生產的角度，我們把飲品分為瓶裝水、茶飲料、植物蛋白飲料、果汁飲料等，但是從消費需求、渠道和競爭替代的角度，我們把包裝飲品分為即飲飲品、饋贈飲品、餐飲飲品、家庭飲品等。同樣，每個品類都有廣闊的市場，比如六個核桃，成為華北地區饋贈飲料首選，形成了逾50億元的銷售規模。

再次，通過價值和價格創新理順渠道利益。許多產品不是因為終端消費者不買，而是沒有渠道不賣，因此，對于食品企業來說，理順渠道利益對于終端銷售有位重要。據我們所知，一般常溫奶產品的毛利率在25%左右，光明莫斯利安毛利達到了48%，可以有效解決經銷商不愿意賣奶的難題；紅牛2011年銷售額突破百億，每賣出一箱紅牛渠道綜合利潤20多塊錢，渠道推力為紅牛暢銷增添了強大動力。同時，中國市場產銷鏈條冗長，過程成本居高不下，企業必須要預設利潤空間，應避免年年被動調整價格的行為。

最后，樹立專業的產品品牌。對于乳制品、飲料、肉制品、零副食而言，品牌的格局已經形成，但是對于一些初級農產品，剛剛開始建立品牌意識，應該趁此機會為自己塑造一個專業的品牌形象。福建綠帝公司，從幾十個品系到聚焦桂圓，定位中國桂圓食品專家，以其他產品為補充，年銷售額攀升到4億元。如今的行業認知從“數一數二”變成了“獨一無二”，所以農林牧業深加工企業要通過做減法的方式，打造核心產品品牌，成為細分領域的王者。

食品行業的競爭不斷加劇，要想尋找市場產品的空白點十分不易，但是，食品企業還有機會尋找消費者心智的空白點，通過價值創新，打造自己獨一無二的品牌。 

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本文來源： 如何讓明星單品笑傲江湖